雞油菌怎麼做好吃?雞油菌怎麼吃
對於食用的真菌類食材,很多人都說是大自然對人類的饋贈,菌類不僅含有營養而且具有抗癌的功效。那麼,雞油菌怎麼做好吃?雞油菌怎麼吃?
雞油菌怎麼做好吃
素燒雞油菌
一、原料: 1.主料:鮮雞油菌500 克。 2.調料:精鹽、蔥花、豬油。 二、製法: 將雞油菌去雜洗淨切厚片。油鍋燒熱,放入蔥花煸香,投入雞油菌煸炒幾下,加入精鹽燒至入味,起鍋裝盤即成。 按:雞油菌含豐富的維生素、蛋白質等營養成分。具有清目、利肺,益腸胃的功效。素燒雞油菌可作為視力下降,面板乾燥、身體虛弱、咳嗽等症患者食療等食用。因含有豐富胡蘿蔔素和維生素C,有促進增強免疫功效的作用,常食可增強防病抗病能力,強健身體。
雞油菌燉雞
一、原料: 1.主料:母雞1只(約1500克),雞油菌50克,筍片15克。 2.調料:精鹽、料酒、味精、蔥段、薑片、熟豬油、雞湯。 二、製法: 1.將雞殺後褪去毛,掏出內臟,用水洗淨,斬成塊。雞油菌用溫水泡發,去雜洗淨,用手撕開擠淨水。 2.鍋內放少量豬油,燒熱後用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟,加入雞湯、精鹽、料酒,武火燒沸後,改為文火燉至雞塊熟透,揀出蔥姜,用味精調味出鍋即成。 按:此菜餚以溫中益氣、補血填精、強身健體的母雞、雞油菌,經烹製而成。其中雞油菌性味甘、寒,內含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質等物質,具有補脾益胃,清肝明目作用,可治療體質虛弱等氣血虧耗、肝腎不足而引起的視力失常、眼炎、夜盲等病症。
雞油菌怎麼吃
雞油菌,分鮮、幹品兩種。鮮雞油菌在食用時,處理方法也不復雜,先去淨雜質,剪掉根,洗淨,放入開水鍋中焯3——5分鐘後撈出,投涼,即可烹調,也可浸泡在涼水中備用。幹品在食用時,先用開水泡發至軟,去雜質及根,洗淨即可。
雞油菌營養價值
雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。性溫味甘,有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經常食用可治療由於缺乏維生素A所引起的面板粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。同時,還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外,據國外臨床驗證,雞油菌還具有一定的抗癌活性,對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。
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