皮蛋韭菜花炒飯怎麼做 好吃又簡單
皮蛋豆腐做法貼出後,有許多朋友反映喜歡皮蛋的滋味但怕麻煩而不曾料理也不會料理。其實,皮蛋的料理,除了涼拌皮蛋豆腐外,煎、蒸、炸、炒、也可以有不少變化。這熱氣逼人的炎炎夏日,秋菊阿嬤特意再做了一道「皮蛋韭菜花炒飯」,除了可以消化剩飯外,還可以享受一頓簡單不繁瑣、清爽好口味的午餐或晚餐。一人下廚,全家享福。
食材(2人份):剩飯300克、皮蛋2個、蒜瓣2個、韭菜花100克、辣椒少許
調味料:鹽少許、醬油少許、、胡椒粉少許
做法步驟:
1.皮蛋先蛋黃蛋白剝離,再分別切成小塊。因為蛋黃部分要先定型,避免糊爛。
2.韭菜花切成米粒大的小珠,蒜、辣椒切末備用。韭菜花的顏色、味覺、口感都是首選,可以用高麗菜、青椒、青蔥等替代。
3.適量油熱鍋後爆香蒜頭(因為夏天,油不要太多),旋即入蛋黃,以熱油定型之,而後再蛋白入鍋快炒。
4.一小匙鹽、少許醬油調味後加入白飯翻炒。
5.見白飯已翻炒勻散則入韭菜花,炒約半分鐘,下辣椒、胡椒粉,再度翻炒均勻後,即完成起鍋。
如果你沒剩飯,剛煮好白飯,那就炒一盤皮蛋韭菜花,澆在白飯上頭吧!也很讚的。
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