和營養師李珈賢一起走進農心 瞭解農心辛拉麵好吃的祕訣
“撕開包裝袋,把麵餅和調料放入煮沸的鍋中,一根靈魂伴侶火腿腸,再加個雞蛋,全程三、五分鐘,一碗香濃味美的方便麵完成了。” 絕大多數人在飢腸轆轆時,幾乎都曾這樣填飽過自己的肚子。 作為一款美味、快捷的大眾化食品,方便麵在我們的日常生活中有著不可撼動的地位。
大名鼎鼎的農心辛拉麵就是韓國人忠愛的方便麵之一,濃郁鮮美的牛肉高湯、勁道Q彈的麵條,讓它始終屹立不倒,吃過的人都能充分感受到這種靈魂美食的絕對存在感。它為什麼好吃,制勝祕訣為何?營養師李珈賢溯源了青島農心食品有限公司,從農心辛拉麵的核心“調料包”中尋找答案。
農心自1965年創立以來,一直引領著韓國食品文化發展的潮流,如今已成為國際食品行業領頭企業之一。其中代表品牌“辛拉麵”自1986年誕生起,年產量達12億包,暢銷全球100多個國家和地區,深受世界各國人民的喜愛。而作為農心辛拉麵“調料包”的主要生產基地,成立於1998年的青島農心不僅專為農心生產方便麵調料包,還生產各種醬料。2021年搬遷至投資10億人民幣建成的智慧工廠,全面升級生產工藝和裝置,具備世界領先水平的自動化生產技術。
營養師李珈賢指出,農心辛拉麵之所以好吃,主要有兩大因素:先進生產技術、裝置和真材實料的調料粉包。在生產方面,青島農心獲得了ISO,HACCP,CNAS,BRC,HALAL等認證,是具備了國際水準質量管理能力的智慧工廠。同時,工廠配備了連續真空乾燥機和低溫濃縮機等世界尖端裝置,還引進了ERP、PLM、MES等系統實現自動化。這些無疑為優質美味提供了穩定的基礎。
原材料方面,營養師李珈賢介紹說,青島農心生產的農心辛拉麵調料粉包是將天然的食材低溫濃縮,經過低溫乾燥、粉末化,根據特定配比定量包裝製作而成。湯汁是以牛臀肉為主要原料進行真空濃縮的牛肉湯,再配上洋蔥、大蒜和香菇等,為了保留原有的味道和香氣,會在分別加工提取原汁後再進行低溫加工,牛肉湯融合各種食材和香辛料製成濃厚的湯汁,再將乾燥好的湯底和輔料與鹽、白糖、辣椒粉、胡椒粉等混合包裝,將美味最大限度的濃縮,製成調味粉包。營養師李珈賢總結道:“像家庭料理一樣的用心烹飪,這是好吃的祕訣之一!”
至於蔬菜包,為了保持菜包中香蔥、青梗菜等原料的新鮮度,青島農心都是和有蔬菜基地備案的廠家合作,並在原產地進行蔬菜挑選及乾燥。同時為了保障其衛生安全,會進行異物篩選工作,不僅有人工篩選,還引進了機械篩選,並進行二重、三重異物篩選,將篩選完畢的原料,根據方便麵成品配方進行混合包裝。
營養師李珈賢的這趟溯源之旅結束了,我們也找尋到了鮮香濃湯、勁道Q彈的農心辛拉麵深受消費者喜愛的原因:先進的生產工藝和裝置、真材實料,更重要的是農心集團始終踐行“以農夫之心為人類飲食負責”的初心。相信在未來,農心集團會向全球消費者提供更多安全美味的食品。
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