魚放鹽了能放冰箱嗎?魚放冰箱裡怎樣保鮮?
從市場、超市一次買大量的蔬果肉類,沒有吃完時你會怎麼儲存呢?想必大部份的人都是直接放進冰箱裡吧!但是經常到了清理時才發現有好多爛掉過期的食物壓在底層,讓人痛心不已。而且冷藏或冷凍後的食材吃起來味道容易變差,無法常保新鮮。
其實想要延長食物的儲存期限及自然風味,只要「加鹽冷凍」就能輕鬆辦到!日本料理研究家濱田美里在《"塩フリージング"で冷凍儲存が変わる》(暫譯:加鹽冷凍就會變美味的妙招)一書指出,加鹽冷凍的最大特徵在於利用抹鹽、燙鹽水的方式來去除食物中多餘的水分,放入冷凍後不易變色或產生意味,拿出來煮時也不必再多加調味,省時省力。醃過的魚肉類味道更為鮮美,不必多費工夫,整道料理都好吃起來!
不同食材加鹽冷凍方法
在儲存完整的一條魚或花枝、烏賊等海鮮時,趁剛買回家新鮮時放入濃度1%的鹽水中醃漬冷凍。記住不要將內臟或魚鱗去除,否則會變得湯湯水水。放入冷凍用儲存袋時,食材整體都要浸泡在鹽水中。
有葉蔬菜、根莖菜類→燙鹽水10秒
豌豆、蘆筍、有葉蔬菜、根莖菜類建議先過鹽水後再冷凍儲存。在沸騰的熱水中放入1%的鹽,把食材燙個10秒就可以了。要注意的是不要一次在水裡放入大量的食材,因為水的溫度會突然降低,導致蔬菜顏色不均。
小黃瓜、白蘿蔔、高麗菜→抹鹽去水分
水分較多的蔬菜通常不適合冷凍儲存,因此切成薄片後抹鹽,將多餘水分逼出來後,就能冷凍。炒菜或煮湯時直接放下去烹煮,或者解凍後做成涼拌小菜及沙拉,享受多層次口感。
切塊的肉或魚→撒上魚肉重量1%的鹽
切塊的肉與魚直接放入冷凍,蛋白質與脂質容易變質,容易產生凍傷、冷凍臭等品質惡化,吃起來一點也不美味。但是撒鹽醃漬後,就能遏止劣化,風味更好。鹽的量為魚肉重量的1%。
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少面板色素沉著,防止黑斑和雀斑的形成,使面板柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脫的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裡到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裡更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀。阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效1阿膠枸杞子燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人群:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人群:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎...
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...