秋刀魚怎麼處理 秋刀魚怎麼去刺
秋刀魚是常見的料理魚,但冬天是秋刀魚的產卵期,此時的魚肉油質豐厚,肉質更是新鮮肥美。現在就教你如何用最簡單的撇步輕鬆將魚骨、內臟去除!
秋刀魚去除內臟
秋刀魚的內臟偏苦,若吃不慣的人可以選擇把內臟去除。
方法1:從魚肚剖開
1.以刀子從魚肚中間輕輕劃開。
2.把魚肚拉開,取出整條內臟並切除,再以水清洗即可。
方法2:從魚頭處截斷
1.以刀子將魚頭從上往下切,如圖切至1/2處即可,切記不可將魚頭整個切斷
2.將魚頭輕輕撕開,並將整條內臟拉出即可,因為內臟與下半部的魚頭連線在一起,因此可直接從魚頭處把內臟取出,再以冷水清洗將血水沖掉即可。
秋刀魚去魚骨
秋刀魚的魚刺不算少,通常會依烹調方式決定去否需要去骨,以下示範的簡易去骨方法,方便迅速。
1.將魚頭與魚尾切除後,拿一般市售的波霸奶茶吸管,從魚頭處把吸管慢慢插入魚身中最粗的骨頭中。
2.吸管套住骨頭後,開始轉動吸管並往內用力戳。
3.將吸管一直轉動至尾部,再從尾部把已裝滿骨頭的吸管取出即可。
秋刀魚去腥小技巧
1.將姜剁碎並適量倒入米酒調味。
2.調好的調味料均勻淋在魚肉上。
3.放置半小時後,能將魚去腥之外,還能讓調味入味,讓魚肉略帶姜的香氣。
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