秋刀魚為什麼那麼便宜?秋刀魚為什麼叫秋刀魚
對於秋刀魚的理解,很多人都容易誤解是秋天的刀魚,但是刀魚與秋刀魚其實是不同的魚。那麼,秋刀魚為什麼那麼便宜?秋刀魚為什麼叫秋刀魚?
秋刀魚為什麼那麼便宜
一般以為是需求決定的。缺點:秋刀魚,肉粗,味微苦,體型細小,肉少骨大;不符合大魚,肉嫩,肉多,骨少。做刺身(生魚片)的西式吃魚習慣,所以俄羅斯日本附近漁業公司捕到的秋刀魚從前都是做飼料了,後來都冰凍出口給了中國,價格相當便宜。出口紙箱上分類:特大,1號,2號,3號,4號。基本以1號居多,少量特大,再小的做飼料了。
秋刀魚野生繁殖量很大,所以產量也大,根本無需養殖,因為野生的太多了,導致價格很低,養殖根本不划算,所以不是養殖的,秋刀魚很便宜。
秋刀魚為什麼叫秋刀魚
秋刀魚因身形狹長而稱為san(狹)ma(真),另一說是多(takusan)、好吃(umai)的意思。一般來說,秋天,特別是月圓夜捕獲的秋刀魚如銀刀般美麗,而稱之為秋刀魚,此時更是產卵季節,而肥美多子,以千葉縣及相模灘沿岸為產卵季的最南限,千葉縣及相模灘沿岸為產卵季的最南限。
鎮秋刀魚是一種迴游魚,8月時從北海道南下太平洋,10月時到達三陸衝(宮城縣,寒流及暖流交會處,尤以氣仙沼是秋刀魚最大的魚獲場),再經過房州的九十九里衝,12月到達伊豆衝,翌年的3至4月則移往紀州的熊野灘,之後往四國、九州迴游。
脂肪最肥美的是三陸到九十九里衝這一段的秋刀魚,脂肪高達20%,所以從江戶起,連一般老百姓秋天都知道要吃秋刀魚,而雖說熊野灘的秋刀魚脂肪質只有5%,但利用來做成壽司則剛好,一樣成為紀州的地方美食之一。
日本海側的秋刀魚確實沒有太平洋側的好吃,但變化做法也帶來另一種風味,如鹽燒、時雨煮、味醂醃後風乾等,魚皮去除後燒烤配飯的秋刀魚飯也很好吃。
一般來說,秋刀魚是庶民的料理,日本老電影中常常會拍到一般人家起炭烤秋刀魚的情景,而秋刀魚也提供了戰後日本人補充脂肪和蛋白質的機會,所以對日本人來說,秋刀魚代表的意義遠超過菜餚而已。
尾鰭黃色的就是脂肪厚的優質秋刀魚,一般來說是炭烤鹽燒的吃法。
孕婦能不能吃秋刀魚
孕婦在懷孕期間攝服大量的EPA物質,在體內短時間內,加速促進血液迴圈,加強心臟搏動頻率,加重各重要器官的生理功能負擔,血壓升高,呼吸加快。同時,EPA會稀釋血液濃度,降低血液的營養運載能力,減少母體對胎兒的營養供給,影響胎兒正常的營養吸收。日常最好是少吃或是不吃最好。
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