酥肉選什麼肉最好 酥肉有肥肉嗎
想吃酥肉了,但又不可能為了一份酥肉專門去吃火鍋,那麼就在屋裡自己做吧!要是做酥肉的話用什麼肉比較好?酥肉裡有肥肉嗎?
酥肉選什麼肉最好
要是做酥肉的話最好是選用肥瘦相間的五花肉,這樣吃起來不會很膩,在炸的過程眾還有油渣的香氣,吃起來酥肉的口感也會比較好。要是不喜歡吃比較油的那也可以選擇豬裡脊、豬梅花肉。豬裡脊做出來的口感上會嫩一些,豬梅花肉做出來的會帶著筋吃起來會比較有嚼勁。
酥肉有肥肉嗎
酥肉分大酥和小酥。大酥是瘦肉裹上芡粉,小酥是排骨、脆骨裹上芡粉在油裡炸熟之後就成酥肉。
小時候在農村做酒過壽酥肉是兩道必不可少的菜。大碗裡放芋兒、蘿蔔、碗豆,然後大酥切片放在上面,蒸熟之後放上蔥花上桌,
謂之香碗,一道主菜。小酥也一樣,加入高湯,裡面可加粉條。很受歡迎的。現在在餐廳吃的酥肉裡面瘦肉太小,很多裡面是肥肉,沒以前的味道。
酥肉有幾種吃法
1.將事先準備好的肉,洗淨切成小條狀。(大小可根據自己想要的酥肉大小來決定,小一點方便炸制,熟得更快,可當小零食。但宴席上都是大個兒的)
2.將切成條狀的肉加入生抽,五香粉,鹽,花椒粉,辣椒粉等調味料醃製起來。
3.將面料加入雞蛋,加水,加入適量鹽,調製成糊狀(不要太乾也不要太稠,用筷子將麵糊挑起,麵糊會自然滑落為宜)。
4.將醃製好的肉條倒入調製好的麵糊裡,然後攪拌均勻,讓每根肉條上都均勻地裹上一層厚薄適中的麵糊。
5.將鍋洗淨燒乾,倒入菜籽油(其他植物油也可以),燒至八成熟,若是菜籽油則能聞到明顯的香味,這時候就可以把裹上面糊的肉條放入油鍋中開炸。
6.炸制的過程中可以陸續放入裹上面糊的肉條,直至鍋中差不多放滿,需留意剛下鍋的時候不要讓裹著麵糊的肉條粘到一塊,如果粘到一塊需用筷子把它們分開,等炸至顏色金黃便可出鍋。至此美味的酥肉就做好了,可以直接開吃。
酥肉除了直接這樣吃外,還有許多五花八門的吃法,味道比直接吃還要好哦。比如將酥肉切成片或者丁,加上些豌豆苗,可以做成美味的酥肉豆苗湯,香濃但不油膩,嘗上一口就讓人慾罷不能。
直接用竹籤把酥肉串起來,放在炭火上烤,等火力把酥肉裡的油汁都逼出來,整個酥肉上油光滿面,這時候吃起來別有一番風味,要是再加點自備的調料,那味道——莫擺了!
準備火腿,蘑菇,紅薯粉,加上酥肉來一鍋酥肉小砂鍋,大冬天曖味又管飽,讓整個人渾身都暖和起來,吃到撐還不捨得放筷子。
將酥肉切小塊,加入蔥,姜,八角等其他調料,裝盤入蒸籠蒸四十分鐘,出鍋後滑嫩鮮爽,趁熱吃,溫潤爽口……
除了上邊介紹的幾種常見的吃法外,酥肉還有各種花式吃法,簡單就是百搭的麵食硬菜。
酥肉會胖嗎
酥肉的主要材料是豬肉,並且一般酥肉都是油炸的食物,所以還是不能經常吃,經常吃是肯定會長胖的,愛美麗的寶寶在享受美食的時候一定要注意哦,不要因為貪吃就變成大胖子哦。
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