鍋包肉為什麼不脆 酥脆鍋包肉技巧
鍋包肉也是一道非常美味的菜餚,外面焦香酥脆,就連裡面的肉也是脆香脆香的。那麼,鍋包肉為什麼不脆?鍋包肉不脆怎麼辦?
鍋包肉為什麼不脆
肉不脆的原因有兩個:
1、炸完的肉放置時間過長;
2、汁太多,並且肉在鍋裡時間過長。
炸完肉馬上將肉倒入鍋內,將調好的汁倒在肉上,一定要用大火,翻幾下就可以了。
鍋包肉不脆怎麼辦
要復炸一次的,也就是說要炸兩次的,這樣才會脆的。而且油溫有要求的,第一次不用太高,把水分去掉,第二次復炸主要目的就是脆,然後可以把多餘的油分逼出來。
鍋包肉怎麼炸才能酥脆鍋包肉第一次入鍋炸制的最佳油溫為5成熱,用中火炸至肉變色後馬上撈出。把所有的肉撈出油鍋以後,開大火等油溫達到8成熱再次回鍋,這樣要炸至肉的表面呈金黃色,感覺很酥脆時撈出瀝油。
第一次之所以要用中火炸制,是為了讓肉能充分熟透但糊卻不會被炸過頭。第二次復炸時之所以要用大火,是因為這次主要是炸外表的糊,讓糊快速達到更酥脆的效果而肉卻不會變老。
鍋包肉怎麼炒才能酥脆
做好以上兩個步驟就一定能做出外酥裡嫩的鍋包肉嗎,要知道炒的過程中也是有技巧的,否則極有可能讓前面兩步所做的都前功盡棄。
首先就是炸好的肉不能放的時間太久,要儘可能快的入鍋炒制,防止糊發生回軟現象。
其次是一定要先放料汁後放肉,把料汁炒至微微發粘時再放入炸好的肉,炒勻後馬上出鍋上桌,儘量縮短肉在鍋裡受熱的時間,這樣才能保證鍋包肉吃起來外酥裡嫩。如果先放肉後放料汁的話,等料汁炒好的時候那個糊早就吸水變軟了。
-
糖尿病能吃牛肚嗎
可以。糖尿病能吃牛肚嗎1其實糖尿病人的患病原因主要是因為體內的血糖過高,所以說吃牛肚和糖尿病,人體內血糖過高是沒有直接關係的,糖尿病人在生活中要非常主要的一個原則就是控制飲食,降低血糖,其實就是少吃或者不吃一些容易使血糖升高的食物;比如說一些加糖含量特...
-
荷葉是什麼季節的
夏季。荷葉是什麼季節的11、我們知道很多植物都是喜歡溫暖溼潤的環境的,荷葉這種植物尤其是這樣,這也是為什麼在北方想要栽培荷葉這種植物是非常的困難的,而在南方的池塘裡卻隨處可見的'原因,一般情況下,由於荷葉這種植物是非常喜歡溫暖的環境的,所以荷葉會在夏季開...
-
夢見食物蛇
夢見食物蛇是什麼意思夢見食物蛇,心靈上總感覺乾燥了些,這兩天的你需要一些外來的滋養。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能夠讓人在氣氛上舒暢的東西都好。而這兩天在待人面上有什麼好訊息、好東西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否獲得人氣的重點。拍張團體紀...
-
白桑葚與黑桑葚的區別
成熟期不同、營養成分不同、口感不同。白桑葚與黑桑葚的區別1白桑葚和紫(黑)桑葚的區別1、成熟期不同紫黑桑葚成熟早,白桑葚成熟稍晚些。2、營養成分不同紫黑桑葚營養高於白桑葚,入藥選用紫黑桑葚。3、口感不同紫黑桑葚口感脆甜清爽,白桑葚蜜甜粘口,含糖量高於紫黑...