金槍魚多少錢一斤2018 金槍魚最新價格行情
金槍魚是國外十分受歡迎的一種料理食材,例如西式料理和日式料理都非常喜歡用金槍魚。那麼,金槍魚多少錢一斤2018?金槍魚怎麼挑選?
金槍魚多少錢一斤
金槍魚的價格相對於一般魚類來說是比較貴的,根據部位的不同價格也會有所不同,每公斤在400至1200元不等,即金槍魚每斤價格在200至600元左右。不同的捕撈期不同港口地區金槍魚價格都不一樣的。
金槍魚的營養由於金槍魚必須時常保持快速遊動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質柔嫩鮮美,且不受環境汙染,是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營養物質。
金槍魚的吃法1、食用金槍魚刺身時,由於魚肉本身未經過任何調理,要的就是那自然的鮮甜,因此用餐時,一定要先品嚐魚肉刺身,然後再吃其它的熟食。如果順序被顛倒,那麼口中的味蕾已經被其它調味品所刺激,再吃金槍魚可能無法很好的體會它鮮美的滋味。
2、金槍魚同其它魚類一起食用時,要先從清淡口味的開始吃,再到味濃的,這樣可以感受每種魚原本的鮮美。一般是從鯛魚開始,因為鯛魚口感清淡、肉質細、油脂少,然後是魚,最後才是金槍魚這類油脂豐厚、口味濃郁的魚類。
3、同理,食用金槍魚不同部位時,應該先吃赤身、再吃中腹、最後才吃大腹的順序,這樣才能享受不同部味所帶來的口感與層次。因為大腹的油脂含量是最豐裕的,若第一口就吃大腹,其它部位會在這種強烈的口感對比下顯得索然無味。
而在一條藍鰭金槍魚toro中,肉質的顏色有偏粉白的部位最為肥美,被稱為大肥、而其餘的部位則被稱為中肥,尤其是大肥,其價格是比較昂貴的部位,非常適合刺身和壽司。
金槍魚怎麼挑選
1、看形態。
魚體呈紡錘形,酷似魚雷,尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗。
2、看色澤。
冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色,且顏色天然不均勻,背部較深腹部較淺;超低溫金槍魚顏色較暗,光澤度次之;CO金槍魚(經過一氧化碳處理)肉色呈粉紅色,顏色均勻而無光澤。
3、品口感。
冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩,肉質有彈性,吃到口中會有餘香;CO金槍魚吃起來無香無味,肉質幹粘;超低溫金槍魚則介於兩者之間。
總之,在選購金槍魚或者是其他魚類的時候,都要以新鮮為主,保證魚的新鮮才能保證食物的鮮美。
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