萵筍可以生吃嗎 萵筍生吃好還是熟吃好
一直都認為萵筍是熟著吃的,知道有次家裡人做了涼拌萵筍之後才知道萵筍是可以生吃的,這萵筍是生吃好一些還是熟吃好一些?
萵筍可以生吃嗎
萵筍是可以用來生吃的,因為萵筍生吃的話可以最大程度的保持它裡面的營養成分,不會讓裡面的營養成分因為溫度過高而被破壞掉。但是消化不好或是老人還是儘量吃熟的萵筍比較好。
萵筍生吃好還是熟吃好
從營養學角度上來說,萵筍生吃覺得是最好的,因為萵筍中的水溶性維生素含量很高,水溶性維生素遇熱水就會流失很快,如果熱水超過之後,那麼營養價值就大大降低了。但是即便如此,並不建議大家生吃萵筍,第一,我們的飲食習慣是煮熟吃,為了口感,也為了殺菌消毒。第二,生的萵筍很難消化,煮熟後腸胃容易消化食物,特別對於腸胃不好的人,建議不要輕易嘗試生吃,以防造成腸胃疾病。
萵筍生吃有什麼好處
緩解便祕 因為萵筍中的植物纖維素有很多,它能夠使腸胃的蠕動增加,促進人體更好的排便,因此生吃萵筍對便祕有一定的療效。 增加食慾 夏天由於天氣炎熱,胃口不是很好,生吃萵筍可以清熱降火,因而能夠幫助人體在炎炎夏日增進食慾。 降血壓 萵筍是典型的高鉀低鈉型蔬菜,可以平衡體內的水電解質,人體的排尿量能夠得到增加,因此可以更好地降血壓。
萵筍生吃好還是焯一下好
萵筍可以生吃,也可以做熟了吃,但是生吃會更好一些。首先從營養方面來說,因為萵筍中含有的草酸極少,不需要焯水來去除草酸,而且萵筍中的大部分營養成分都是水溶性的,也就是說焯水之後會導致大量的營養成分流失到水中,造成萵筍營養的大量流失。而生吃萵筍的話就不會了,它裡面的營養成分就不會被破壞,可以最大限度的保留其營養成分。而且從口感上來說,生吃的話口感也會更加脆爽一些,焯水的話則會影響到萵筍脆爽的口感,變得軟趴趴的不好吃。
所以說,做涼拌萵筍根本不需要焯水,因為萵筍本來就是可以直接生吃的蔬菜,焯水反而會導致大量的營養損失,而且會影響萵筍的口感,削皮直接吃是最好吃最有營養的吃法。
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