臘排骨用高壓鍋要壓多久 臘排骨用焯水嗎
臘排骨要是用普通的鍋燉煮的話是需要很長時間的,那用高壓鍋做的話可以快一些,那要壓多長時間比較好?臘排骨在做菜之前要先焯水嗎?
臘排骨用高壓鍋要壓多久
高壓鍋燉排骨一般20分鐘左右就可以了。一般是先用大火煮,等有氣壓的時候開始用小火煮。
高壓鍋燉排骨的做法:
1、排骨用涼水洗淨,焯水去血水後,再用涼水洗淨、瀝乾。
2、蔥切3釐米段,姜拍破,蒜去皮備用、調料盒裝好調料。
3、將洗淨排骨入高壓鍋,小火煸幹水分,加調料改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調料盒及沸水(與排骨同高),大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘,改小火燉15分鐘後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏),開啟,加入鹽,並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
7、裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調料盒。
臘排骨用焯水嗎
其實我自己做臘排骨,一般不焯水,都是直接泡泡清洗以後就直接做了,不焯水,但是,有的人不這樣認為,認為臘排骨必須焯水,因為灰塵太多了,不焯水太髒了,不焯水不行。
臘排骨吃法
第一種:幹蘸吃法!
做法其實非常簡單,臘排骨浸泡後清洗乾淨,焯水兩到三次!去掉排骨中多餘的鹽分,然後加姜蔥、乾花椒、幹辣椒節、以及黃酒,一起入蒸籠,蒸至排骨全熟為止。
排骨熟後,撿掉多餘的薑片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。
第二種吃法:亂燉
這種做法一般為家庭做法,臘排骨用清水浸泡5小時以上,洗淨之後斬塊,焯水2-3次,鍋中加姜蔥、幹辣椒節、黃酒,清水,加入臘排骨煮熟。
①:煮熟的排骨撈出,加乾花椒幹辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣幹鍋,小時爺爺喝酒就是用它。
②:煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟,起鍋前加少許的香蔥,香味四溢,滿屋子都是臘排骨的香味。
③:煮熟的臘排骨,加土豆,與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中,拌勻!直接柴火燜熟,這樣做出來的米飯軟糯,加上臘排骨的香味,滿屋飄香。
臘排骨有異味怎麼辦
排骨有意味能不能吃要看買排骨的具體情況。
平常生活中很多食物在都有後熟的情況,無論是水果還是肉類都有這個過程,排骨也一樣,在後熟的過程中會發生改變,味道的變化是主要的表現,這種帶有異味的排骨是能食用的。
但要是由於排骨在室溫或者冰箱中存放的時間過長,導致排骨出現腐敗,出現的是臭味,這類排骨不能食用。
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