半熟芝士有芝士嗎 半熟芝士用的乳酪還是芝士
芝士一般來說不都是可以用來拉絲的嗎,這個半熟芝士看起來跟蛋糕差不多,這裡面有芝士的嗎?半熟芝士在製作的時候用的到底是乳酪還是芝士?
半熟芝士有芝士嗎
半熟芝士是指製作蛋糕的時候,有鮮奶,火候淺或者不需火候製作出來的蛋糕為生蛋糕,像提拉米蘇,慕斯等。
相反,需要烤箱高溫烤制,大火候烘焙出來的蛋糕,稱之為熟蛋糕,比如說虎皮蛋糕,布朗尼蛋糕。
而這2種蛋糕,前者因為加入鮮奶,容易和包裝盒擦碰,破壞原型,不易攜帶。後者則輸在口感,由於烤制時間久以及溫度高,水分都流失掉了,吃在嘴裡,有種粉碎的感覺。而半熟蛋糕,介於兩者之間,有生蛋糕綿滑的口感,入口即化,同時也容易攜帶。
半熟芝士用的乳酪還是芝士
奶油乳酪
奶油乳酪提前軟化,攪拌至細膩,蛋黃加16g細砂糖攪勻,並加入低筋麵粉攪至無干粉
淡奶油、牛奶、黃油,放入小奶鍋中,煮至冒泡,邊攪拌蛋黃糊,邊加入煮好的奶油混合物,倒入奶鍋中,重新回爐重煮
煮至變粘稠狀,倒入乳酪中,攪勻,擠上10g檸檬汁和放入5g朗姆酒,拌勻
蛋白加入45g細砂糖,打發至出現長勾狀,將打發好的蛋白和芝士糊混合均勻
把芝士糊裝入裱花袋,蛋糕用模具壓成形狀,把蛋糕片放入模具中,並放入果醬,擠上芝士糊
烤箱提前預熱,用水浴法烘烤,上下火130度,30分鐘,最後撒上相應的果蔬粉在表面即可
半熟芝士直接吃的嗎
當然可以吃,而且用半熟芝士加麵包片吃口感相當美味,又不比重芝士的香膩,非常容易下口。
半熟芝士是指用火候淺或者不需火候製作出來的蛋糕為生蛋糕
半熟芝士放一晚上會壞嗎
半熟芝士常溫放一天會化。
半熟芝士常溫能存放1天。如果是冷藏儲存能存放3-5天,所以最好儘快吃完。
目前市場上的芝士蛋糕大致分為重芝士、日式輕芝士和半熟芝士。三者的製作原料大致相同,但是在原料配比,製作工藝以及烘焙時間上有較大的差別。半熟芝士的芝士用量只有重芝士蛋糕的1/5左右,而且烘焙的時間也只是重芝士的一半,因此才會有了半熟芝士這個概念。
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少面板色素沉著,防止黑斑和雀斑的形成,使面板柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脫的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裡到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裡更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀。阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效1阿膠枸杞子燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人群:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人群:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎...
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...