毛豆腐孕婦可以吃嗎 毛豆腐的來源和歷史
我們大家都知道,毛豆腐是市面上很常見的一種食物,很多人包括孕婦都非常喜歡吃,那麼我們在這裡便要了解一下毛豆腐孕婦可以吃嗎?毛豆腐的來源和歷史?
毛豆腐孕婦可以吃嗎
孕婦不可以吃黴豆腐,因為黴豆腐製作過程中容易有細菌生長,對孕期寶寶發育有影響,另外注意孕期最好不要吃醃製、熏製的食物。懷孕期間最好注意休息,多吃蔬菜、水果,建議多喝水,可以預防上火,還可以補充維生素等,有助於寶寶發育。另外最好多吃瘦肉、雞蛋等,可以補充蛋白質,增強抵抗力。孕期最好不要過度勞累,最好定期產檢,建議放鬆心情,不要著急生氣,平時多聽音樂。注意在孕早期不要吃桂圓、山楂等食物,也不能同房,以免引起流產的情況。對於所有的孕婦來說,合理的飲食確實不容疏忽,所吃的食物一定要選擇新鮮優質的,這樣才能夠有助於自身健康,才能夠促進胎兒的生長髮育,而且平時應該要多吃一些營養含量豐富的食物。
毛豆腐的來源和歷史
六百多年。毛豆腐是徽州地區的特色傳統名菜,是通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後,使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,故經烹飪後味道特別的鮮。毛豆腐的菜品歷史:公元1357年,元代至正十七年,朱元璋帶兵來到安徽的績溪。績溪百姓常以水豆腐搞勞將士,因為天熱,豆腐長出了絨毛,為防止浪費,朱元璋命廚子先油炸再用多種佐料燜燒,便產生了別具風味的毛豆腐。朱元璋登基後,毛豆腐的做法被傳回了徽州。後經歷代作坊多次改進製作工藝,形成現今的特色徽菜。
毛豆腐是臭豆腐嗎
毛豆腐和臭豆腐是不一樣的。毛豆腐常叫做徽州毛豆腐、黃山毛豆腐,其表面長有一層寸把長的白色絨毛而得名,這毛豆腐上面這層毛實際上是一種食用菌,一種有益菌,類似於香菇木耳天然發酵而來。從外表上看,毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛,可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的顏色為藏青色,沒有白毛。從製作工藝上看,毛豆腐則是用米醋發酵的,臭豆腐用的是用莧菜醃製的臭滷發酵的。味道也不同。毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似,沒有特殊的異味。臭豆腐聞起來其臭無比,但是吃進嘴巴味道還不錯。而且毛豆腐一般用來蒸或者煮米飯吃,臭豆腐只是有點潮,一般只是烤或者炸來吃。
黴豆腐發黴了還能吃嗎
不能吃。黴豆腐做好後就要避免出現二次發黴現象,如果發生二次發黴現象的腐乳是不能吃的,因為此時在腐乳表面產生的黴菌為黃麴黴毒素,是對身體健康有極大危害的黴菌,食用對身體有較大的隱患,建議黴豆腐應儲存過久或存放不當導致發黴的最好扔掉不吃。白色、黃色,這在其他地方叫做毛豆腐,是黴豆腐在製作過程中不條件任何東西,自然發酵,讓蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部,然後逐漸長出毛茸茸一層的黴菌,黴豆腐也就做好了。紅色,黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色,青色黴豆腐是指臭黴豆腐,又稱青方,它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水,呈豆青色。
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