蒸青糰子多長時間 製作青團的注意事項
青團是很多人喜歡的一種傳統小吃,在街上經常能看到有賣青團的商販,青團的外觀青青綠綠的十分有光澤,味道甜糯,一般北方是沒有的。
蒸青糰子多長時間
生青團一般大火蒸個7—10分鐘可以熟。切記不能蒸過長時間,青團會變軟變塌,不好吃的。
製作青團的注意事項
1、做艾葉青團要使到糯米粉,如果喜歡黏一點,就可以多放點糯米粉。
2、水煮好的艾葉不要用刀剁碎,最好是和麵粉一起揉碎,這樣不會破壞植物原有的纖維而影響到口感。
3、煮艾葉的水不要使用,不要兌到麵粉裡揉糰子,因為煮艾葉的水非常澀,很影響口感。
青糰子可以用什麼汁
傳統的青團青色是因為用的是艾草。現在做青團,有的採用漿麥草,有的採用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成,比較多樣。所以青色不一定是艾草的顏色。目前市面上的青團主要有三種,一種是最正宗的青團,即用新鮮艾草手工製作的,多在農貿市場銷售。另一種是用麥青水製成的青團,還有一種是用艾草粉製成的青團。新鮮艾草、麥青水、艾草粉都是可安全使用的。用新鮮艾草製作的青團有股濃郁的清香味,保質期相對較短,只有1~2天,不含防腐劑,口味較為純正。市面上的青團大部分是用麥青汁製作,因為艾草時令性比較強,而麥青這種類似小麥的植物長勢不高,也沒果實,但汁濃液多,散發縷縷清香,用以製作青團比較方便。一般蛋糕店裡出售的“青團”,包裝漂亮,賣相好,多是流水線機器生產的,通常會放一定量的防腐劑、新增劑,存放時間在半個月到一個月,但口感、香味相對較差。
帶保鮮膜的青團可以直接蒸嗎
青團製作很簡單,溫熱艾草汁和好糯米粉,包入冷藏後的黃油紅豆沙,鋪上蒸籠紙,大火蒸熟,裹上保鮮膜,就可以享受屬於自己春天裡的美味。那這帶保鮮膜的青團可以直接蒸嗎?這要看你選擇的保鮮膜,如果是能耐高溫的,是可以的。需要長時間加熱時,可選擇耐熱性較高的保鮮膜。但一般是建議大家,把保鮮膜取下來。
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