青團為何會變硬 如何用微波爐加熱青團
青團是一個傳統小吃,人們在清明節的時候都會吃青團,而且青團是非常軟糯的,但有時候青團會變硬,因此有人想知道青團為何會變硬?如何用微波爐加熱青團?
青團為何會變硬
因為青團的主要製作原料是糯米,而糯米中含有澱粉比較多,含澱粉的糧食經加工成熟,是將澱粉糊化,而糊化了的澱粉在室溫或低於室溫的條件下慢慢地冷卻,經過一段時間,變得不透明,甚至凝結沉澱,這種現象稱為澱粉的老化,俗稱"澱粉的返生"。 米粉做的東西都是這樣的,放涼了就會變硬,這是很正常的現象。澱粉老化的過程是不可逆的,如生米煮成熟飯後,不可能再恢復成原來的生米。老化後的澱粉,不僅口感變差,消化吸收率也隨之降低。米煮成熟飯後,不可能再恢復成原來的生米。老化後的澱粉,不僅口感變差,消化吸收率也隨之降低。所以,這也說明青團最佳吃法是即熱即吃,做多少,及時熱著吃完。冷後是可以再加熱吃,但口感會差一些。
如何用微波爐加熱青團
1、準備一個微波爐專用盒或碗。2、用蓋子或者小點的盆子扣在糰子上,然後在裡面稍微撒一點水。3、加熱1到2分鐘左右即可。微波爐加熱青團時間一定要短,所以青團冷的不是很徹底的時候用微波爐比較合適。但如果時間太長,不僅僅會很燙,難以入口,青團還容易軟掉,沒有了原先的口感。青團外的保鮮膜能不能一起加熱?這要看你選擇的保鮮膜,是不是能適用於微波爐的,如果是能耐高溫的,自然可以一起轉了。需要長時間加熱時,可選擇耐熱性較高的保鮮膜。一般是建議大家,把保鮮膜取下來,放碗里加熱的。
青團隔夜能食用嗎
過夜的青團可以吃,但需要加溫服用。青團假如趕不及吃,就應當用保鮮袋包起來,避免 青團變味兒,青團數最多能夠 儲存3天,從外邊帶的青團一般都是製冷回生,要吃的情況下應需要加溫,直到青團變鬆後再應用,那樣就不容易消化不良,青團是用檽米做的,吃起來會出現一定的黏性,不可以和肉一起吃,會使青團更不易被消化吸收,青團應當融合促進消化的食材一起吃,在商場選購青團的情況下,要挑選味兒較為濃醇的,色調要偏綠一點,那樣的青團吃起來會較為美味。
青團餡料能隔夜做好嗎
最好是現做。青團不再像以前,只有一種口味,現在的青團裡面可以新增很多餡料,比如豆沙餡、蓮蓉、花生碎等,無論是哪種餡料口感都是比較好的。 一般青團的餡料不難製作,最好是當天的時候再做,這樣可以餡料比較新鮮,其次就是餡料的口感也會比較好,隔夜的餡料要是儲存不好,那麼很容易發生變質或者滋生細菌以及微生物。
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