雞蛋卷怎麼做
雞蛋卷怎麼做,雞蛋卷大家都不陌生,超市、點心店等都可以看到雞蛋卷的身影,蛋卷裡面含有的營養物質非常豐富,適當的吃一些能夠起到抵抗疾病效果,以下分享雞蛋卷怎麼做。
雞蛋卷怎麼做1
雞蛋打入碗中調勻、韭菜切碎放入、加入適量的鹽攪拌均勻
全程小火、鍋中倒少許的油抹勻、不要將油燒的太熱、將三分之一調好的蛋液倒入、晃動鍋使其變成一張均勻的.圓餅
雞蛋不要煎老、看起來很嫩的時候用鍋鏟和筷子慢慢將雞蛋餅捲起來、靠邊放好
再倒入蛋液、重複第二步和第三步的動作、一般倒三次蛋液就可以卷好一份雞蛋卷
將卷好的蛋卷取出來放涼,切塊即可裝盤
雞蛋卷怎麼做2
一、雞蛋卷製作步驟
1、準備食材:低筋麵粉150克、雞蛋260克、白糖80克、玉米油100克、熟黑芝麻適量
2、碗裡打入雞蛋,加入白糖攪拌均勻,再加入玉米油攪拌均勻,多攪拌一會,再加入麵粉,邊加入邊攪拌,要用Z字形攪拌,不然麵糊就會起筋。
3、攪拌至無顆粒狀的細膩麵糊,麵糊的稀稠度就像老酸奶,再加入熟黑芝麻攪拌均勻,蛋卷機開最小火,沒有就用平底鍋,舀一勺麵糊放上面,蓋上蓋子壓緊實。
4、烙制的過程中要不時的翻面,這樣兩面才可以烙均勻,烙至顏色微微焦黃就可以了,把筷子一個放餅上面一個放餅下面捲起來,把筷子抽掉,徹底晾涼就可以了,金黃酥脆。
二、雞蛋卷小技巧
1、做雞蛋卷的方法有很多種,每個人的配方都不一樣,主要是比例要掌握好,白糖可以根據自己的口感來放,加入油可以阻止麵筋的形成,做出來口感更酥脆,也可以放黃油,香味更濃郁。
2、做蛋卷麵粉的選擇也很重要,不能用高筋麵粉,可以根據自己的喜好選擇低筋麵粉或者中筋麵粉,低筋麵粉做出來更酥,中筋麵粉做出來更脆,也可以根據自己的喜好加入牛奶來做,奶香味十足。
3、麵粉加入後,要用Z字形攪拌,不然麵糊就會起筋,做出來就不酥脆了,麵糊的稀稠度要掌握好,烙制的時候火候要掌握好,用最小火烙制,烙制的過程中要不時的翻面,麵糊不要攤的太厚了,影響口感。
總結:雞蛋卷就做好了,金黃酥脆,香酥可口,蛋香濃郁,營養豐富又好吃,好吃到停不下來,小孩子都很喜歡吃,自己在家做,製作簡單無新增,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的雞蛋卷,喜歡的可以試試。
感謝大家的閱讀和點贊,大家有什麼問題可以給我留言哦,祝大家生活愉快,事事順心,期待和您一起交流學習。
蛋卷自家做很方便,不過首先要買個專門的蛋卷機,家用的一般就燃氣灶上直接用的,用電的一般商用的,比較大和笨重。還要,如果你想要酥鬆的口感,用黃油加糖打發加蛋黃,調粉,出來的口感非常酥,想要脆的口感,可以用色拉油加蛋清攪勻調麵粉,出來的.口感就是香脆的,第一款是酥鬆的,第二款是香脆的。最後說一句,不要相信用平底鍋用電餅鐺做蛋卷,那個只能做蛋餅,出來的不是蛋卷的口感,前幾天剛剛在頭條上看到有人發用平底鍋做,加了一堆美美的成品,卻都是用蛋卷機做的。
雞蛋卷怎麼做3
蛋卷酥脆可口,很多人都愛吃,尤其是小孩子,不過大人要注意提醒孩子,蛋卷不能吃太多了,不然會容易上火。
雞蛋卷的原材料中含有黃油、白砂糖等食材,並且是烘烤製品,含有較高的熱量,平時少吃一些還好,如果一根接一根吃完1整盒,是很容易導致上火的,一些朋友吃完蛋卷口腔潰瘍就是上火的症狀。
當然,平時注意少吃一些的話還是不會容易上火的,畢竟人體的調節功能比較強大,不過對於熱體質、陰虛體質、肝鬱肝火等容易上火的人群來說還是要多注意一些。
雞蛋卷的`主要原料是雞蛋,含有多種人體所需的營養物質,包括蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等,適當吃一些對健康有益。
1、蛋卷不宜一次吃太多,很多朋友都覺得蛋卷不吃完很浪費、放著下次吃就不好吃了,因此一次吃完一整盒,這樣不僅容易上火,而且會攝入超標的熱量,長此以往很容易長胖。
2、吃蛋卷的時間一般建議在下午茶的時候食用,或者當早餐食用,晚上建議不要食用蛋卷。
3、脆皮蛋卷口感酥脆,但是吃起來很容易掉渣,打掃不方便,因此吃的時候要注意不要弄得碎渣到處都是。
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