芥蘭炒飯怎麼做?雞蛋怎麼做成蛋炒飯?
芥蘭經常都是以一盤青菜的形式出現在人們的餐桌上,白菜等青菜都能融入蛋炒飯中,那芥蘭也可以和飯一起炒,做出新的蛋炒飯嗎?小編來告訴大家該怎麼做吧!
芥蘭炒飯怎麼做
1.芥藍,香腸,蟹肉棒改刀切粒;蒜切蓉;蔥切花;玉米筍當中剖開。
2.鍋中倒油下入芥藍粒翻炒1分鐘盛出。
4.將打散的雞蛋液倒入油鍋,翻炒盛出。
5.餘下的油來炒米飯,煸散。
6.加入蟹肉棒,香腸,玉米筍。
7.加鹽及1匙蠔油提味。
8.裝盤。
蒜蓉蠔油芥蘭的做法
1.用刀去掉芥蘭底部的硬皮。
2.放入清水中浸泡半個小時扣洗淨備用。
3.燒一鍋清水,加入鹽。
4.下入芥蘭焯至變色後撈出過涼水瀝乾備用。
5.熱油爆香蒜末。
6.加入一湯匙蠔油。
7.加入芥蘭同炒。
8.加入鹽。
9.起鍋前淋入香油即可。
芥蘭的顏色
想要讓芥蘭保持翠綠顏色,那麼就一定要焯水,可以在鍋裡面先把水燒開,然後加入適量的食鹽,水開以後把芥蘭莖放下去焯兩分鐘,一直到顏色變深,可以用筷子不停攪拌。待芥蘭莖焯的差不多時,不需要撈起、直接將葉子倒進去,繼續煮。不過1分鐘的時候,就會有芥蘭最原始的香味出來了。一股清香氣。然後焯2分鐘左右、直到葉子變色變透,即可以撈出了。
芥蘭的味道
芥蘭去苦的小祕訣:
1.薑糖加溫開水溶解備用。
2.放豬油,薑片略炒加芥藍菜(先炒軟)。
3.再加鹽,米酒2大匙,將菜炒透(葉梗中心沒有白白的)時,加溶解薑糖1湯匙略炒,熄火。
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