超市購買蔬菜5個健康技巧
第一、首選應季菜
比如現在是瓜果豆類盛產的季節,可以多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。為了搭配色澤和口感,再選購一些生菜、大白菜和莧菜。
第二、就是看菜的外觀
綠葉菜的顏色無所謂深淺,因為有的菜品種就是深綠色,並不代表新鮮,所以只要沒有發黑發黃的葉子就可以了。另外,綠葉菜容易蔫,儘量挑選略帶水分,葉片或莖部仍很舒展,葉片沒有水印或大量脫落的。如果買生菜、萵筍等,主要是看底端的切割刀口,一般超過3小時,菜的刀口會慢慢發紅,甚至變成深紅色,應該買刀口顏色淺的。
第三、看菜的手感
成捆的綠葉菜,要翻開看看,裡面是否都一樣新鮮,再用手掐一下菜梗或葉柄看脆不脆。如果買莧菜,注意看看一捆菜的大小是否一致,因為這標誌著蔬菜配送公司的質量。要是買大白菜,選包球結實的,因為這樣的菜質量好、口感甜。
第四、盒裝菜主要看標籤
拿起一盒菜,第一個應該看的就是日期,儘量挑選當天的菜。要想了解更多的資訊,可以去超市的質量追溯系統掃描一下標籤,這個系統長得跟掃描價格的機器很像,一般超市都有,只是顧客很少知道或使用。通過這個系統,我們能瞭解到蔬菜的產地、採收時間、上架時間、配送公司等資訊。就像買衣服看品牌一樣,買菜也可以挑選一些自己信賴的品牌。以產地為例,一般優先選擇北京密雲、懷柔或延慶的蔬菜,因為這些地方所受汙染要小於通州等地。
第五、不迷信有機蔬菜和綠色食品蔬菜
有機蔬菜是在無汙染的土地,不使用化肥種植出來的。它樣子不好看,而且營養程度也較難評估,只能說安全係數較高。綠色食品蔬菜則是允許使用某種化肥種植出來的,安全係數次之。
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