怎麼選購健康的花膠 教你技巧
1、大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚,其質量越好,所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠,魚身就要幾十斤重。
2、乾溼度
花膠越幹越好,選購花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質量較好。溼度大的花膠色灰暗無光澤,甚至有的花膠在晒乾時內部未乾透,一般是周邊透明,中心顏色渾濁,即為“花心”,切忌選擇。時間越長,花心部分會黴變,浸發後會發出臭味,不可進食。
3、公母選擇
花膠有公母之分,花膠公形如馬鞍,肚身中部較厚,而兩邊較薄,身呈V字條紋,以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳,呈半透明狀為上品,烹調後結實彈牙。至於“廣肚乸”,則略圓而平展,形似波板,身呈橫紋或呈波浪紋,質較薄,煲後易溶,口感較軟身,價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。
4、氣味
優質花膠聞之無腥味,無臭味。燉煮後也沒有腥味,而且爽口、滑身,而不會滑潺潺的為佳。
5、膠齡
花膠的顏色愈深,則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少,使營養成分更容易被人體吸收,更滋補。同品質的陳年花膠比新膠要好。
6、產地
產地的水域汙染程度也影響到花膠的好壞,不過不是現在的水域如何,而且這個花膠從魚肚子取出的那時候的水域質量如何,這個無法確切的考證,但是也是一個標準哦。
花膠不僅僅在餐桌上面會出現,而且還有很高的中藥價值,具有滋補作用和藥用價值,深得人們的喜愛,可以迅速的減緩疲勞,還有就是對於手術後的病人來說恢復傷口也是特別有效果的。
花膠還可以看做是一種保健品,不僅僅對於身體的各方面起到補充的作用,對於胎兒的正常發育和孕婦身體的護理都是很有效果的,在手術之前多吃一些花膠,手術以後的傷口會恢復的很快的,所以大家都可以多吃一些花膠。
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