生蠔味道腥嗎 聞到腥味千萬別買
偏愛原味海鮮的你,不管是在餐廳裡吃生蠔,或者是自己去市場挑選,都是為了那一口新鮮的美味。同一批上岸的生蠔,也有好壞之分,下面本站小編帶大家來看一下生蠔味道腥嗎?
生蠔味道腥嗎
如果你聞到了腥味,那就千萬不要購買,因為新鮮的生蠔幾乎是沒有腥味的,出現腥味說明生蠔已經死亡甚至腐爛了。生蠔來自海洋,新鮮的生蠔帶著非常清新的海水氣息,如果湊近就能聞到溼氣很重的鹹味,說明生蠔離打撈日期很近,整體狀態還是很鮮活的;而如果你湊近沒有聞到鹹且溼的氣息,或者海水味已經很淡,說明這隻生蠔已經捕撈很久或者儲存不當,狀態已經“下降”了。
生蠔如何挑選
1、在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且乾燥,表面顏色褐紅。
2、一般來說,外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣,肉質也就越肥美。
3、生蠔的殼越深,或從外觀看,比較厚,說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小,殼太淺的生蠔,那更多的是殼,不划算的。厚實的牡蠣殼,去殼後的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質帶有光澤、有彈性。
生蠔怎麼清洗
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時,最好戴乳膠手套,把牡蠣放入水中,用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨。然後,把水倒掉,加一些麵粉,與牡蠣拌勻,目的是讓麵粉吸走牡蠣的粘物。接下來,用清水把麵粉沖洗乾淨,加一些鹽再衝洗幾遍即可。如果牡蠣表示還有粘物,那說明還沒有洗乾淨,可以重複上面的步驟,多洗幾遍就可以了。
生蠔的飲食禁忌
1、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒,會促使有害物質在體內的結合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題,吃生蠔時喝啤酒,容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
2、部分人群忌食。生蠔屬性微寒,食用後容易使身體虛寒,故虛寒體質者、孕婦及正值經期的婦女,都應避免食用。
3、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒,如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物,容易引起身體不適,出現腹痛、腹瀉等症狀。
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