金鯧魚怎麼去腥味 去腥小妙招
金鯧魚在做的時候處理不當的話是會有一股腥味的,想要去腥的話可以用鹽水洗洗,另外,將金鯧魚腹部的黑膜去掉也行,再就是烹飪的時候可以加入一些姜和料酒來去腥。
金鯧魚怎麼去腥味
1金鯧魚去腥的方法也很簡單,將買回來的新鮮金鯧魚放入鹽水中洗一洗,再用清水沖洗乾淨,不僅能去除腥味兒,還能讓魚的味道更加鮮美。
2在處理魚的時候,就直接將魚腹內的那層黑膜給去除,這樣就能去除腥味兒了。
3在烹飪金鯧魚的時候,適當的加入姜、酒、醋,也是不錯的去腥方法。這裡的酒可以是料酒,也可以是白酒、黃酒等。
金鯧魚去腥味方法
1、剖開魚腹之後,去掉裡面的一層黑膜,因為這個膜是比較腥的,把除掉膜的魚放入清水中,加入適量醋和胡椒粉泡一泡,可以去除腥味;
2、用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水中,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失;
3、殺魚的時候也要注意,儘量將魚血沖洗乾淨一些,烹飪的時候再加一些蔥薑蒜之類的調味料,可以讓腥味去除;
4、把魚放在溫茶水中浸泡,淡淡的茶香味可以去掉腥味,還能讓魚也帶著淡茶香呢。
金鯧魚處理小技巧
1刮魚鱗時,一定要從魚尾開始逆向往上刮,這樣才颳得乾淨。
2在菜板上來回摩擦時,一定不要用力過猛,以免損破魚的表面。
3清洗時一定要注意魚背上的尖刺,不要弄傷手。
金鯧魚的家常做法
準備材料:金鯧魚、泡椒、姜、蔥、胡椒粉
做法:
1、將金鯧魚處理好後洗淨,在金鯧魚的表面劃上幾刀並瀝乾水分;
2、把鍋燒熱,用姜把鍋底擦一遍;
3、在鍋中放入適量的油,放入金鯧魚,把它煎至兩面金黃取出;
4、在鍋中留下少許油,把泡椒和薑末下進去爆炒;
5、把泡椒水也放入鍋中,燒開後放入煎好的金鯧魚,用小火慢燉,記得中間翻面,加入食鹽和胡椒粉調味;
6、燜煮開後把鍋中的汁液淋在魚上,最後大火收汁,撒上香蔥即可。
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