巖茶是全發酵還是半發酵 巖茶有哪些品種
一般我們說茶葉都是說的紅茶、綠茶、烏龍茶之類的是比較多的,這個巖茶是屬於什麼茶,它是不是屬於發酵茶?巖茶的品種都有哪些呢?
巖茶是全發酵還是半發酵
巖茶屬半發酵茶(又稱青茶或烏龍茶)。它既有不發酵茶(如綠茶)的特性,又有全發酵茶的特性,主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。半發酵茶有輕焙、重焙之分;輕發酵、重發酵之分。大致上,輕焙、輕發酵者,較近似綠茶。半發酵茶經過發酵的過程,則又比綠茶耐用。
巖茶有哪些品種
1.按照產地劃分為三個品種,分別是:
正巖茶:指的是武夷山中心地帶所產的茶葉,品質最高。
半巖茶:指的是武夷山邊緣地帶所產的茶葉。
洲茶:泛指靠武夷山兩岸所產的茶葉,品質最差。
2.按照品牌劃分,主要有以下幾個品種:
大紅袍茶。茶葉鮮嫩,帶有光澤,外形緊實成條狀,綠色和褐色兩種顏色交融,有蘭花香氣。
白雞冠茶。產于慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠後山的茶樹,像白錦雞頭上的雞冠,芽葉奇特,葉色淡綠。
水仙茶。外形肥壯,色澤呈現暗綠色,細聞有蘭花的香氣,茶湯金黃清澈,透亮,香氣悠長,滋味清甜爽口,味道醇正。
鐵羅漢茶。主要分佈在武夷山內山,生長在巖縫之中。葉片有綠葉紅鑲邊,外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡後湯色橙黃明亮。
水金龜茶。茶葉香氣高爽,似臘梅花香,滋味濃醇甘爽 。
半天妖茶。茶葉滋味濃厚回甘。
雀舌茶。梔子花香味,香氣馥郁芬芳幽長。
老君眉茶。茶葉色澤烏褐潤,香高悠長。
北斗茶。茶葉香氣濃郁鮮爽,滋味濃厚回甘。
金鎖匙茶。茶葉香氣高強鮮爽,滋味醇厚回甘。
巖茶屬於什麼茶
巖茶是屬於烏龍茶的,也是半發酵茶的一種,同時具有紅茶和綠茶的優點,因“巖巖有茶,非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等,其中大紅袍是被人們譽為武夷山岩茶之王。
巖茶是不是越放越好
巖茶並不是越陳越好優質巖茶才是越陳越好!上好的陳年巖茶,它的幹茶條索:緊實烏褐,幹茶雖呈褐色,但並不是乾枯無光的;湯色:橙紅透亮;口感:順滑醇厚,喉韻回甘明顯;葉底:軟亮厚實。上好的陳年巖茶,其耐泡度極高,常常十幾泡後仍有餘味。優質巖茶自然是越陳越好,當巖茶存放幾年後,或許你還能驚喜邂逅陳茶中的“武夷酸”哦。
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