煮小米粥有什麼技巧
1、煮小米粥的技巧
煮小米粥一般按照米水1:15左右的比例進行,一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。小米粥的做法也是各種各樣,比如熬粥、煮飯、做菜或者與各種粗糧搭配做成不同風味的粥,小米粥的營養價值很高,富含豐富的維生素和多種微量元素。
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:1熬起粥來節省時間;2攪動時會順著一個方向轉;3熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
教你煮小米粥的技巧
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許食用油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
2、小米粥的功效
1、防止消化不良
長期患有脾胃方面病症的人,經常喝小米粥可調理各種不同原因所導致的腸胃病症。
2、補腎
五穀都具有養精氣、補腎氣的作用,而在五穀中,小米的補腎功效最強。
3、祛斑美容
小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著的功效。
4、減少細菌滋生
多吃小米能夠減少口中細菌滋生,去除口臭。
5、養心安神
小米中富含色氨酸,這種物質有調節睡眠的功效。經常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥,有助眠作用。
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