臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃 臘八蒜的功效和作用
臘八節是我們大家都很熟悉的一個傳統節日,同時我們也都知道臘八節是要醃製臘八蒜的,而好的臘八蒜是翠綠的,那麼我們便了解一下臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃?臘八蒜的功效和作用?
臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃
醃臘八蒜一定要紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,容易泡透,醃好後脆香。壞的蒜不要,儘量不要把蒜弄壞了,保持它的完整。大蒜剝皮,頭的部分去不去掉都可以,不要洗。把剝好的蒜瓣裝入一個洗淨的無油無水的密封罐。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的顏色淡,泡出來的顏色才是翠綠翠綠的,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。接着往瓶裏撒入兩大勺白砂糖和1小勺白酒,搖搖勻,多加這兩樣調料,白糖讓臘八蒜更酸甜可口,白酒可以促進大蒜的發酵,可以減短臘八蒜的醃製時間,並且還能將臘八蒜的顏色上的很好看,還不易變質。米醋的分量以沒過蒜瓣為準,保鮮膜封口加蓋即可,五天時間就開始變綠,繼續放會全部變綠。
臘八蒜的功效和作用
1、解膩消食:臘八蒜是用米醋和大蒜製成的,味道酸辣可口,用來佐餐有很好的解膩祛腥、助消化作用。而且醋還能夠使胃液的分泌旰盛,增進食慾。
2、調節血糖:大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用,因此食用臘八蒜還有調節、降低血糖的作用,能夠預防和輔助治療高血糖疾病。
3、預防心腦血管疾病:大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。而且醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
臘八蒜吃了對身體有什麼好處
臘八蒜的功效對於延緩衰老,美容養顏都有很神奇的功效,而且臘八蒜的功效還具有一定的殺菌能力,約為青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。臘八蒜的功效還能防止鉛中毒。臘八蒜的功效可以起到防止傷口感染、治療感染性疾病、預防流感和驅蟲的效果。另外,普通大蒜性温,多食生熱,且對局部有刺激,因此虛火旺盛和長痘痘,口舌潰瘍的人都不適合吃。它的酸甜可口,香而不辣,具有去油解膩,有助消化和開胃的神奇效果。臘八蒜的功效還能誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生,這主要是大蒜素的效果,大蒜素加熱後就會分解,所以臘八蒜的功效正好彌補了這點。
臘八蒜的危害
如果食用過多臘八蒜會加重胃腸道負擔,會對胃腸道造成一定刺激,容易引發胃病,如果患者本身患有胃腸道疾病,或出現腹瀉症狀,在食用臘八蒜後容易加重病症。其次大量食用臘八蒜,容易在體內形成抗物酶,容易引起疲乏無力、精神萎靡的症狀。但適量食用臘八蒜閉經可以起到消毒殺菌的作用,對於軟化血管、提高機體免疫力、促進消化、提高人體免疫力等方面都可以起到一定效果。
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