菠蘿有酒味 菠蘿有酒味還能吃麼
菠蘿是一種非常可口的水果,但不管是什麼水果,放置時間長了都會壞掉,從而變質,菠蘿也不例外,人們有時候在吃菠蘿的時候會感覺有酒味,卻不知道是什麼原因,所以就需要了解一下菠蘿有酒味是為什麼?菠蘿有酒味還能吃麼?
菠蘿有酒味
菠蘿果實被採摘下來之後,還能進行無氧呼吸,果皮阻隔果肉和果汁,在恆温環境下,讓它在內部逐漸產生了一定的發酵作用,就像做米酒或者白酒一樣,發酵過的果肉和糖分會產生酒味。熟透了的菠蘿才會有酒味,這是菠蘿裏面的糖分揮發產生了發酵,是可以正常食用的,而且,因為糖分充足的原因,發出酒味的菠蘿口感還會很甜。
菠蘿有酒味還能吃麼
菠蘿有酒味可以吃。菠蘿中含糖量高,長時間存放會讓菠蘿熟透,發酵使糖分轉化為酒精,出現酒精味。這種如果是剛剛熟透的,這酒精味濃度不高,而且還未產生有害物質,還是可以吃的,而且這時候的菠蘿味道很甜。但應儘快食用。當菠蘿變軟、流汁等發生變質的情況時,對於這種是不能吃的,這樣有酒味的菠蘿已經失去了食用價值,食用後還有可能會引起腸胃的不適。發酵後的菠蘿酒精含量較高,不僅食用口感不好,而且菠蘿的營養成分也發生了變化,食用後易出現引起腹痛、腹瀉、噁心等身體不適的症狀。
菠蘿有黑心能吃嗎
菠蘿出現黑心的情況是由於菠蘿的運輸過程出現的問題,一般發生在採摘後的運輸過程中,在常温下運輸容易導致。菠蘿出現這種爛心黑心的疾病,主要是菠蘿的中間變黑,引起菠蘿出現腐爛發軟是由真菌引起的。吃這種菠蘿建議將黑色部分全部去掉再吃,如果菠蘿的發黑程度比較嚴重,建議不要吃,因為菠蘿的黑心是由於真菌而引起的,會導致出現腹痛腹瀉等問題,不會引起中毒。
菠蘿有點黑心是糖心嗎
不是。很多水果攤的小販為了賣掉這些快爛的,帶有黑心的菠蘿,就謊稱菠蘿是因為過度成熟導致心發黑,這種菠蘿其實更甜更好吃,是糖心菠蘿來的。但事實是,黑心的菠蘿如果沒有腐爛變質的情況下,其實是因為生長期間患有“爛心病”導致的,這種爛心病的原因跟種植菠蘿期間雨水過多,施肥不合理等密切相關,這樣的菠蘿一般表面無異樣,但經過放置一段時間後,菠蘿切開就會有心發黑腐爛的異樣,這樣的菠蘿口感不好,不建議食用。糖心菠蘿雖然成熟度較高,外皮發黃、帶有些許菠蘿香味,但並不會有發黑、軟爛的現象,而爛的菠蘿通常外皮會帶有發黑的部分、聞着菠蘿香味十分濃重,接近腐爛,若是爛的較為嚴重則是一股爛味或酒精發酵味。糖心菠蘿果肉其中心位置顏色僅僅是加深或帶有黃褐色,而爛的菠蘿則是發黑、軟爛。
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