韓國人吃泡菜不致癌嗎 韓國泡菜致癌還是健康
很多看韓劇的人應該都會了解一些韓國的飲食文化,他們經常吃泡菜、醃蘿蔔等等經過醃製加工的菜。包括我們經常去的韓國烤肉餐廳,也會看到泡菜,韓國泡菜究竟健康嗎。
韓國人吃泡菜不致癌嗎
首先小編要説一説泡菜的來源,韓國泡菜的歷史悠久,從朝鮮時期開始,人們就開始研究做泡菜了。受地理位置的限制,韓國的冬季漫長寒冷,蔬菜無法存活,肉類又極其昂貴,為了維持正常生活,人們將蔬菜醃製起來一直保存到冬天食用,這就形成了泡菜。
其次泡菜只是一個概括,可醃製的不僅僅是我們常見的蘿蔔,黃瓜,還有海鮮和肉類,地區不同製作工藝也不同,最常見的還是使用大量的鹽巴將蔬菜的水分過濾乾淨後,放入密封空間內加調味料醃製。
説到這裏肯定有人會問,這種醃製食品含有大量的亞硝酸鹽,韓國人長期吃泡菜會不會對身體產生影響?當然不會,泡菜不是靠鹽來抑制腐敗細菌,而是靠乳酸菌發酵產生活性乳酸菌保持儲存,雖然味道鹹,但它可是不折不扣的低鹽食品,不存在亞硝酸鹽。
而且活性乳酸菌對人體很有幫助,是我們人體不可或缺的營養元素。
其實,泡菜不僅是一種食品,更象徵了韓國的文化,是韓國的國菜,但凡家裏有女兒的,都要學會做泡菜,這是規矩,也是一種傳承的體現。
韓國泡菜致癌還是健康
不會致癌。
韓國泡菜對於每種食材的泡製時間是很有講究的,一般像捲心菜,黃瓜,西瓜皮,白菜,茄子這些水 份含量大的食材適合做“洗澡泡菜”,最多不超過一天就要吃掉。
而佐料泡菜泡一個月以上才吃。亞硝酸鹽是從泡菜進罈子的第三天起才會大量增加,泡一個星期時含量最高,從這以後就開始下降,到第二十天以後基本上就消失。所以只要分清食用方法,完全不必擔心亞硝酸鹽的問題。
泡菜天天吃有什麼影響
泡菜裏含有較多的亞硝酸鹽成分的,特別是在醃製一週左右的,這時候的亞硝酸鹽很多了,亞硝鹽攝入過多可以直接造成亞硝酸鹽中毒現象,嚴重的可以危及生命的,因此泡菜是不宜多吃的,隔4.5天這樣吃一次就好了,然後每次吃的量一小碟就好,不要太多。
泡菜一次吃多少
泡菜裏含有害物質,吃太多或是長期吃泡菜系列的食物,則會刺激到腸胃等,所以要注意食用的量,一次一小蝶就可以了,不能吃太多。
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