幹蕨菜致癌嗎?幹蕨菜致癌是真的嗎?
癌症是目前人類最難應對的疾病之一,日常不健康的飲食也會導致癌症的發生,據説蕨菜會致癌。那麼,幹蕨菜致癌嗎?幹蕨菜致癌是真的嗎?
幹蕨菜致癌嗎
蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高,葉中次之。
據世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明,蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
科學家還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明,即使經過加工的蕨菜,也能誘發癌症。
建議,不吃蕨菜為好。
幹蕨菜致癌風險大嗎從風險評估角度來看,蕨根粉中的致癌物含量本來就低,如果只是偶爾吃一次,實際暴露量又很小,基本上不用考慮致癌問題。相比之下,由於這種東西澱粉不易消化,對於消化能力較差的人來説,多吃可能引起腹脹問題,倒是更值得考慮的因素。
但是,為什麼人們對燻肉、烤腸、鹹菜、鹹魚等食物相當寬縱,對另一些食品就非常嚴苛呢?比如説,我相信,只要有人説起大鼠吃了蕨提取物之後有少數致癌這句話,很多人恐怕再也不會吃蕨根粉了。
還有研究表明,在大量使用蕨粉的情況下,能夠減少移植肝癌細胞的增殖。也就是説,它雖然對這種瘤的發生可能有促進,對另一種癌卻可能有抑制作用。那麼,我們可不可以説它有抗癌作用呢?也不能。因為沒有人類研究證明它有這種效果,也沒有流行病學證據證明,成年累月地多吃蕨就能減少肝癌的發生危險。
如何處理的蕨菜最健康
1、前面的研究提到,蕨根裏面的致癌物質是水溶性的。也就是説,如果多次水洗,可能會把它大部分洗掉。這個動物實驗中用的是蕨根磨碎沉澱的粗提物,並沒有經過反覆水洗,而人類製作蕨根粉條的時候,卻會反覆清洗,再加入大量水來製作粉條,客觀上又降低了可能致癌物的數量。
2、原蕨苷在常温下是非常容易揮發的,提純的原蕨苷在室温下便會分解。科學家研究原蕨苷對於實驗鼠的致癌效應時,用的是零下20攝氏度環境下保存的原蕨苷,因此原蕨苷一旦處於滾燙的沸水之中,致癌效果會大幅度下降。若加上鹽漬或烘焙等手法的話可能更進一步削弱致癌效果。
-
胡辣湯是哪裏的小吃
一、胡辣湯是哪裏的小吃胡辣湯來自我國河南地區,是河南非常有名的一種小吃。河南本地有這樣的説法:“一頓不吃胡辣湯,渾身都不得勁兒。”胡辣湯對於湖南人不只是美食文化,還是每天的幸福源泉。胡辣湯的起源是在河南省的周口市,河南省周口市有許多的小鎮,其中以逍遙鎮...
-
孕媽媽夏季吃哪些食物?能讓心情變好呢?
夏季孕婦吃什麼好來點清火茶:各種茶所含成分不同,綠茶含鋅量極為豐富,而紅茶的浸出液中含鋅量則甚微。鋅元素對胎兒的正常生長髮育起着極其重要的作用。因此,專家認為喜歡喝茶的孕婦可以適量喝點淡綠茶,淡綠茶對加強心腎功能、促進血液循環、幫助消化、預防妊娠水腫...
-
幹豆腐可以當主食嗎
可以。幹豆腐可以當主食嗎1幹豆腐是一種豆製品,含有大量的蛋白質、脂肪,營養價值比較高,常被烹炒食用。但是因為豆製品中的草酸鹽和磷鹽含量都比較高,如果每天當做主食食用,會導致攝入過量產生草酸鈣,有引發結石病的風險。幹豆腐的好處1、補充營養:幹豆腐中含有大量的...
-
有助於趕走產後抑鬱症的食物
產後抑鬱症是很多新媽媽常患的一種產後心理障礙,如不及早治療,不僅危害女人的身心健康,同時也會給身邊的家人朋友帶來傷害。下面介紹幾種食物,讓媽媽輕鬆趕走產後抑鬱。1、深海魚:研究發現,全世界住在海邊的人都比較快樂。這不只是因為大海讓人神清氣爽,還是因為住在...