冷凍肉如何快速解凍 快速解凍3技巧
買回家的新鮮肉很多時候都吃不完,會放在冰箱裏的冷藏着,很快肉就會結冰變得硬邦邦的,而在做菜的時候等肉解凍需要很長的時間,所以為了提升解凍的速度這裏給大家分享快速解凍的3個小技巧,希望可以對大家有所幫助。
流水解凍法
1.從冷凍庫取出肉品,拆掉外部包裝,把食材裝進夾鏈保鮮袋中,擠出所有空氣後密封,放入一個容量足夠大的碗中。冷凍肉品一定要裝袋,切忌直接浸泡!否則肉品很容易會被污染、營養亦會流失。
2.把碗放到洗碗槽,打開水龍頭用流動的冷水衝,記得一邊用手壓避免讓食材浮在水面上,會讓解凍不均勻。記得不要用熱水或温水,因為温度過高容易讓細菌孳生。
3.定時更換盆中的水,直到肉品摸起來變軟即完成解凍;也可以把裝袋的肉品直接浸泡在水中,加入少許的鹽巴,約20分鐘左右就能完全解凍。
鋁箔紙解凍肉法
1.把冷凍肉品用保鮮膜包裹住,外部在鋪一層鋁箔紙。金屬鍋具和鋁箔紙都有導熱效果,可加速把冷温帶走。
2.把包好的肉品放到不鏽鋼平底鍋上靜置,依據體積大小約在5~20分鐘內可以完成解凍。在外面烤肉時可以只使用鋁箔紙來加速解凍,且鋁箔紙還能二次利用,非常方便。
鍋子解凍肉法
1.準備兩個大小相似的鋼鍋,一個開口朝下倒扣,把用肉塊裝入保鮮袋中(或用保鮮膜包裹)放在上面。
2.在肉塊的上方再放上另一個鍋子,並在上面的鍋中加入適量的温水,利用鋼材導熱快速的特性,只需要10分鐘左右就能夠讓肉品快速解凍。
雖然微波爐也有「解凍」的功能,但肉品不建議使用微波爐解凍,因為在爐中温度會急速變化,使得肉品的組織受損、流失水分,讓口感大打折扣。下次又忘了提前解凍肉品,不防試試上方的兩種法法,都能讓硬邦邦的肉品在1小時內快速回温!
技巧:解凍時間過久會影響口感,建議解凍好的肉品在4小時內必須取出烹調,並且避免二次冷凍、解凍,很容易讓細菌孳生喔!
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