凍肉解凍用熱水還是冷水 凍肉解凍一般需要多長時間
大家在生活中應該都吃過非常多的肉類吧,那麼你瞭解凍肉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟凍肉解凍用熱水還是冷水,以及凍肉解凍一般需要多長時間?
凍肉解凍用熱水還是冷水
大部分人為了儘快讓凍肉解凍的話,就會用熱水燙它,這樣表面的冰是花了,但是裏面的冰還是一樣需要時間,可能時間上會縮短一部分,但是這樣的肉吃了是對身體有害的,除了用熱水燙之外,咱們可以在冷水裏面加點食鹽,3分鐘快速解凍,這樣能夠大大縮短解凍時間,並且還能讓肉質不變。
凍肉解凍一般需要多長時間
1.一般情況下,微波爐解凍檔有自動和快速兩位。快速檔是250克凍肉需要3分鐘;自動檔需要輸入需要解凍的重量,大約是一千克8分鐘。
2. 當然,解凍時長也要看凍的程度:如果很硬的凍肉建議微波爐解凍3分鐘;沒有完全解凍開的用1分半或2分鐘。
3.另外,微波爐解凍時長還要看食物的體積:大塊凍得厲害的食物就需要在以上解凍基礎上時間長一點,小塊的食物時間自然就少一點好。
凍肉和新鮮肉有什麼區別
1.鮮肉是指傳統的凌晨宰殺、清早上市、不經冷卻加工的畜肉,屠體僵直過程中產生的熱量,加上牲畜屠宰後自身免疫機能的喪失,為細菌的存活和繁殖提供了條件。冷凍肉是指將肉置於-18°C以下或更低的温度環境中冷凍並保存的畜肉。微生物的生長繁殖受到抑制。
2.凍豬肉比熱鮮肉更新鮮,熱鮮肉通常是通常已經在常温和空氣中暴露時間超過6小時;然而凍豬肉一般在生豬宰殺後3小時左右就立即冷凍,之後用1小時解凍,凍肉通常暴露在常温和空氣中的時間總共不超過4小時。
3.凍肉比熱鮮肉更衞生,鮮肉暴露在常温空氣中,隨着時間的推移,微生物會隨之生長繁殖,而凍肉中大多數微生物已停止生長,冷藏在0℃-4℃的温度下進行“排酸”,使得肉有自然成熟的過程,加工後汁鮮味美。生豬屠宰後最快2~3個小時就進入速凍過程,到家經過1個多小時的解凍處理,肉在常温中的暴露時間只有大約四五個小時,而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來,在肉攤上擺賣,到上市民的餐桌最快也要到中午11點多,肉在常温和空氣中暴露時間超過6個小時。
吃凍肉有危害嗎
沒有什麼危害。冷凍肉是指宰殺後的畜禽肉,經預冷後,在零下18℃以下速凍,使深層温度達零下6℃以下的肉。冷凍肉雖然細菌較少,吃着比較安全,但在食用前需要解凍,會導致大量營養物質流失。
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