蕨菜怎麼洗?蕨菜怎麼清洗才幹淨?
一般我們購買的蔬菜都是打過農藥的嗎,如果清洗不徹底,會導致農藥殘留,長期以往威脅健康。那麼,蕨菜怎麼洗?蕨菜怎麼清洗才幹淨?
蕨菜怎麼洗
把葉菜買回家後先散開放置半天的時間,讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞,照射五分鐘,有機氯的含量可以大大降低。
用清水浸泡和搓洗,可以使農藥殘留量下降,而且泡的時間越長,農藥殘留就越少。試驗證明,用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗,就可以除去15%-60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡,對於減少農藥的附着更為有效。
蕨菜的家常做法
原料:蕨菜、大蒜
做法:
1、蕨菜摘洗乾淨,入開水中焯一下。
2、撈出沖涼水,浸泡半天(加點食用鹼),中間換水。
3、撈出瀝乾水分,切成寸段備用。
4、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兑成碗汁澆在蕨菜上。
5、把蒜瓣剁成蒜末,入油鍋中小火炸成金黃。
6、蒜蓉帶油澆入蕨菜,拌勻即可。
温馨提示
1、老的蕨菜底部要去掉。
2、焯水後的蕨菜要經過一段時間的浸泡,去除部分泥腥味和苦味。
3、蒜蓉可以用生的,只需再加點香油;也可以用這種黃金蒜,視個人喜好。炸蒜茸時一定要用小火,微黃時馬上關火,我的蒜蓉炸得有些大了。
4、嗜辣的用辣椒油和花椒油涼拌的效果會更好。
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