一年四季都有大閘蟹嗎?一年四季都可以吃大閘蟹嗎?
秋冬是吃螃蟹的最佳季節,這個時候的螃蟹黃多肉鮮,營養價值最高。不少人困惑,年四季都可以吃大閘蟹嗎?關於,一年四季都有大閘蟹嗎?一年四季都可以吃大閘蟹嗎?本站小編來為您一一解答!
一年四季都有大閘蟹嗎
一年四季都有大閘蟹。菊黃蟹肥,陽澄湖大閘蟹銷售季節即將到來,但不是所有蟹都想盡快擠上餐桌。一些蟹還被賦予了更大的夢想:多養6個月,春天上餐盤。本季的陽澄湖大閘蟹會在9月15日少量上市,而部分精明商家已經開始籌劃,通過科技養殖把部分蟹養殖在“大閘蟹地窖”裏,推遲到明年3月至6月上市反季節銷售。由於傳統的六月黃吃蟹季節是從6月到9月,大閘蟹吃蟹季節是從9月延續到次年2月,如果反季節大閘蟹3月到6月銷售,就實現了人們全年吃蟹的願望。
一年四季都能吃大閘蟹嗎
一年四季都可以吃大閘蟹。俗話説“秋風起,蟹腳癢”,大閘蟹的供應都有季節性,但記者昨天在市區的一些大閘蟹專賣店發現,當下揚城吃大閘蟹的市民並不少,而且最高價格竟然達到了每斤近百元。這些大閘蟹從何而來?記者走訪獲悉,許多去年秋天的大閘蟹被暫養下來再養半年,春天上餐桌!
早春大閘蟹吃得歡?你沒聽錯!“我就好這一口,今年過年我們家宴都是買的螃蟹回來吃的。”市民汪先生告訴記者,他是從一家大閘蟹專賣店購買的螃蟹,今年春節的大閘蟹品質還不錯。記者走訪了市區一些大閘蟹專賣店,一位正在選購大閘蟹的市民黃女士表示,她年前就買了很多送給親朋好友,現在又來選購一些回去自己吃。邗江路的一家大閘蟹專賣店老闆告訴記者,隨着人們生活水平的提高,過年乃至於早春時節吃大閘蟹已經成為時尚,大閘蟹甚至成了揚城百姓餐桌上一道壓軸大菜。
為什麼一年四季有大閘蟹
“一年四季都能吃上螃蟹了,多贊啊!”以前大閘蟹最遲到12月就收尾了,那現在市場上的大閘蟹從哪來呢?由於傳統的吃蟹季節是從6月到9月,大閘蟹吃蟹季節是從9月延續到次年2月,如果反季節大閘蟹3月到6月銷售,就實現了人們全年吃蟹的願望。“通過科技養殖把部分蟹養殖在“大閘蟹地窖”裏,推遲到次年3月至6月上市,反季節銷售,這種技術行話叫做‘暫養’。”
大閘蟹暫養是區別於大閘蟹養殖的一個行當,有人專門從事這一工作,只為等待合適的時機將大閘蟹賣出更高的價格。“不過這樣的活兒不是什麼人都能幹的,大閘蟹容易掉膘,質量差了就不能用了,只能處理給一些小販子,大閘蟹的傷亡也會根據天氣情況而波動,忽冷忽熱,螃蟹傷亡大,許多小蟹農怕冒風險,不會囤大閘蟹的。”
吃大閘蟹需要注意的事項
1、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃:
蟹以動物屍體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
2、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃:
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、蟹要現蒸現吃,不要存放:
萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣:
吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄。吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5、少吃,不宜吃太多:
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
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