大閘蟹什麼季節吃最好?吃大閘蟹的季節
説起“螃蟹”,一般人腦海中首先一閃而過的就是大閘蟹。大閘蟹肉質非常的細嫩,味道香郁濃厚。那麼,大閘蟹什麼季節吃最好呢?吃大閘蟹有哪些講究呢?小編來給大家介紹一下。
螃蟹的營養價值據説,蟹,自古就有“四味”之説。“大腿肉”,肉質絲短纖細,味同乾貝;“小腿肉”,絲長細嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚;“蟹黃”,含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。正是如此,廚師們也是費盡苦心,搞了許多有關“蟹”美食創意,如生蒸大閘蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒鹽蟹等。當然了,在美食之鄉的順德,你隨時隨處都可以品嚐到“秋蟹”的各種滋味。
大閘蟹什麼季節吃最好
大閘蟹是季節性的美味,在合適的時間享用最重要的。“九雄十雌”、“九月團臍,十月尖”,都是在説吃蟹的時間。農曆九月母蟹卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩;十月公蟹性腺發育最好,這時黃肥膏白,蟹膏的口感豐腴圓潤,嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時候吃蟹黃還沒有長實的母蟹,嫩滑的口感也是一種不同體驗。
因為每年蟹情不同,大閘蟹上市時間也不同,這主要取決温度開始下降時間。無論天氣什麼時候轉涼,大閘蟹都需要足夠的增肥時間,大約需要1個月以上。
古語概括很準確,10月是吃母蟹最好的時間,11月是吃公蟹最好的時間。但是我們比古人幸運,暫養技術的普及,使我們可以從中秋節到春節前都可以享受到大閘蟹的美味。
大閘蟹的特點
秋季的河蟹個兒雖不大,但殼薄,肉質細膩而有香味,據説還分雌雄兩性來吃,聽有廚師説,農曆八月母蟹最肥,蟹黃足;農曆九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農曆9月以吃雌蟹為佳。因此,秋季裏的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶,今年戴“白金戒指”的陽澄湖大閘蟹也已成為順德某大酒店的隆重推薦美食。對於食客來講,可以美美吃上一頓青背白肚、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹,也不失為人生一大樂事。
秋季的蟹固然好吃,但要吃出個悠閒勁來,才算是“爽爽的天,爽爽地吃”。可一個人獨吃,這樣沒人跟你爭吃,你大可以慢悠悠地嘗,一直連那蟹蚶中的汁水都給吸出來為止;其次,你可以邀請兩三個好友,圍上一小桌,一邊聊一邊嘗,不失滋味。因為人一雜,那就不是品蟹,而是大口大口地嚼蟹了。
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