年糕怎麼煮好吃?煮年糕用冷水還是熱水
年糕很常見的食物,不過很多人不知道年糕怎麼做,那麼年糕應該怎麼煮好吃呢?煮年糕用冷水還是熱水呢?下面我們來一起介紹下吧!
煮年糕用冷水還是熱水東北的辣年糕確實很美味唄!朋友平時下廚少吧?年糕得在水開之後放下去煮,大概3分鐘左右就可以了。
年糕怎麼煮好吃一個是,湯年糕,一個炒年糕,一般湯年糕跟炒年糕要看個人的口味來加料,料你自己可以去菜市去買,我們一般用,蝦或蝦蛄,肉絲,茭白,青菜或白菜,蘑菇,一般自己喜歡什麼菜就可以加什麼菜拉,先教你湯年糕
一.先把年糕切成片或條,用冷水泡一下,然後把你喜歡吃的配料切好備用,鍋里加油燒熱,然後放點生薑片,如果喜歡吃辣可以加點辣椒,然後再把切好的配料放進去一起翻炒,差不多的時候再把年糕撈起加如一起炒,記得火不要太小,大點沒事,然後加點老酒跟鹽一起炒,一兩分鐘然後加水等待燒開,記得常翻一下不要放水就不去動它了,不然會焦的,然後用筷子插一下,如果很容易插透説明已經熟了或用嘴巴去嘗一下,如果可以的話加味精或雞精即刻,
炒年糕的前提跟湯年糕一樣,只是加少量的水使勁的炒,加少許醬油,也可以用嘴巴嘗一下是否已熟或味道進去,加味精或雞精就可以了
我們從小到大都是這樣做的,我們這邊人中午幾乎都吃這個,很少做飯,都晚飯燒點好吃的,樓主,試試吧,蒸的會沒味道的,油煎的太上火,味道也進不去,嘿嘿
年糕食譜推薦蟹炒年糕做法步驟:
1.將蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西,剁成塊,蟹鉗要用刀略拍幾下為好
2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉
3.青紅椒切菱形塊、葱切段、薑切片、蒜切末、香葱切末
4.鍋做熱放油
5.放入拍好乾澱粉的螃蟹塊,煎炸至變色,不用放許多油,但一定選擇這樣的平底煎鍋
6.另取一鍋,做熱放油
7.放入葱薑蒜、煸出香味
8.放入辣醬炒出香味和紅油
9.放入煎炸好的螃蟹塊,翻炒烹入白酒
10.放入年糕片
11.迅速翻炒均勻
12.加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味
13.待湯汁粘稠改為小火
14.放入青紅椒塊翻炒
15.翻炒均勻加入少許香油
16.最後撒上香葱末即可出鍋裝盤
桂花年糕糯米粉600克,粘米粉400克
玉米油四大勺,熱開水650毫升,冷開水250毫升,糖桂花適量
做法
1.糯米粉和粘米粉混合,加入4大勺玉米油,然後倒入白開水攪成絮狀,再分次少量加入冷開水揉成團。
2.麪糰在案板上多次摔打揉勻,麪糰一定要多次摔打,這樣做出來的年糕才會勁道。如果麪糰比較乾硬,用手粘點冷開水繼續揉,直到揉到比較軟的程度即可,再分成幾個劑子,取其中一個劑子包上糖桂花揉成團。
3.將麪糰搓成長條,切成段,其他劑子揉成團,也搓成長條切段,就是原味的年糕了。
4.蒸層裏刷上油,碼上年糕,蒸鍋上氣了,將蒸層放上,蓋上蓋中火蒸15分鐘。
5.蒸好的年糕冷卻後裝入冷凍盒裏,下面放的是桂花年糕,再鋪上一層保鮮膜隔開,上面放上原味年糕,蓋上蓋放進冰箱冷凍。
6.想吃的時候,拿出幾根放入水中稍微解凍切片,隨意炒、煎、煮都可以,桂花年糕要切厚點,煎出來會特別香。
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