XO醬是什麼做的 XO醬的做法與配方視頻
XO醬是一種調味品,材料比較名貴,味道非常鮮美!那麼XO醬應該怎麼做呢?本期為大家介紹下配方!
XO醬
精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料,經過數道工序熬製而成。口味更鮮美純正,營養再次升級尤其適合烹製各類高檔食材。
XO醬是黃炳華(江蘇吳江人)先生髮明的一種調味料,採用數種較名貴的材料研製而成。XO醬首先出現於1980年代香港一些高級酒家,並於1990年代開始普及化。
XO醬的做法與配方視頻
XO醬做法一
原料:小乾貝3斤,幹葱3斤,海米3斤,大地魚0.8斤,秦椒0.8斤(剁碎),火腿7塊,小洋葱、蒜蓉各半斤,鹽50克,雞粉40克,白糖300克.
製作:
1.將乾貝、幹葱、海米,大地魚、辣椒、火腿上屜蒸熟後過油炸幹,然後攪碎.
2.寬油下洋葱、蒜蓉炒香,下入步驟1的原料小火熬香,起泡起鍋加鹽、雞粉、白糖小火熬30分鐘即可.
XO醬做法二
原料:瑤柱1200克,海米350克,大地魚乾180克,金華火腿150克,細辣椒粉450克,蒜泥80克,泡辣椒3支,原椒醬120克,李錦記豆瓣醬、蒜茸辣醬、桂林醬各100克,胡椒粉35克,蠔油30克,香油180克,魚露40克,砂糖48克,雞粉60克,花雕酒20克.
製作:
1.先將前六味加水上籠扣熟,再切成細米狀;
2.鍋下油再把細米狀七味放在油鍋內浸炸乾脆,晾乾;
3.起鍋再下油,放野山椒、原椒、豆瓣醬、桂林醬、蒜茸辣醬、辣椒仔,用慢火炒起紅油;
4.放蠔油、魚露、味粉、雞粉、糖、香油、胡椒麪炒起泡;
5.放加工好的前六種料拌勻即可,色澤金紅,味入口鮮鹹甘香、微辣.
營養價值介紹
XO醬的原料大多是海味乾貨,所以營養價值也就來源於這些食材.乾貝、火腿都是有提鮮作用的高蛋白食材,蝦米除了提鮮之外還能補鈣,大蒜、紅葱頭、辣椒都能開胃殺菌.不過需要注意的一點是,因為XO醬的用量一般都很小,所以這些營養基本上可以忽略不計了,就純粹取它的味道就行了.
炒麪的營養價值
炒麪易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效.
1、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人羣;
2、提高免疫力:富含蛋白質,是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份;
3、均衡營養:有平衡膳食的作用.
-
冬季寶寶要多吃哪些食物
冬天寶寶的飲食要注意少而精,多吃一些温熱補益的食物,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。1、補充充足的鈣和鐵能夠提高寶寶的禦寒能力。鈣能夠提高血管和肌肉的伸縮性和興奮性,鐵可以增加血液的攜氧量來加快體內能量的燃燒提供熱量。含鈣的食物主要包...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...
-
哪5類食物是最佳選擇
孕婦吃什麼補鈣?胎兒發育過程中所需的鈣質完全來自於母體,孕婦缺鈣會對自身以及胎兒的健康造成非常大的影響。所以,孕婦一定要注意補鈣。除了遵照醫囑服用鈣製劑外,平時也要注意攝入一些含鈣量豐富的食物。那麼孕婦吃什麼食物補鈣最有效?1、乳類與乳製品:牛、羊奶及...
-
鯧魚的食用營養價值功效
鯧魚的食用營養價值功效,現在人們的飲食結構已經發生了天翻地覆的變化,鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,下面看看鯧魚的食用營養價值功效。鯧魚的食用營養價值功效1鯧魚的營養成分非常豐富,每100克鯧魚的營養成分含量為熱量140大卡、蛋白質18....