區米茶是什麼?區米茶怎麼做?
區米茶是一種茶嗎?區米茶是什麼?很多人都不知道這是什麼東西,這算是一種地方上的吃法吧,小編覺得很好吃,所以推薦給你們,自己在家裏都可以做噢~小編這就來教你。
區米茶是什麼
米茶得名於“食之果腹,飲之解渴”,具體起源於什麼年代已沒有詳細記載。相傳明朝憲宗朱見深第四子朱佑元(即嘉靖皇帝生父)冊封為興王,食邑湖廣安陸州(今鍾祥)。其妃嘉靖皇帝之母蔣氏身懷六甲時害喜,茶米不思,見山珍海味噁心。興王召來多名廚師,調出各種口味的飯食菜餚,均不合蔣氏口味。興王大怒,一廚師情急智生,從家裏端來百姓食用的米茶,蔣氏果然食慾大振。王顏大悦,米茶從此從民間進入宮廷。
區米茶怎麼做
米茶是湖北荊門的傳統風味小吃。其湯色淡黃,香氣濃郁,滋味微甜而不淡,略澀而不苦口,既可代替米飯,又具飲茶解渴的作用。米炒得怎樣,直接關係到成品的質量,所以,炒米這個工序就顯得很重要。應當是先用小火將鍋燒至八成熱時,才放入糙米(俗稱牙黃米,這種大米在市面上一般比較廉價,其他一些精米雖然也能炒,但是做出來的米茶沒有牙黃米做出來的米茶好吃。)並用鍋鏟不停地翻炒,直到炒至糙米呈金黃色或棕黃色時,方才可以出鍋。這裏要注意:1.鍋裏的温度不能太高,炒制時間也不可太長,否則容易將糙米炒煳;當然温度也不可太低,時間也不能太短,否則糙米不易炒熟,煮出來的糙米茶香味不濃。一般情況下,炒15~20分鐘(時間宜根據糙米數量及火候確定)即可。2.炒制時不能加油和任何佐料。
煮麥米茶也有講究,需要注意幾點:1.剛炒好的麥米不能馬上摻水煮制;晾涼煮制時,也不能用冷水或温熱水,而是必須加沸水煮,否則麥米粒會煮成“糊湯”。2.煮麥米茶應當注意摻水量。作為幹吃的麥米茶,麥米與水的比例為1∶1;作為飲品的麥米茶,麥米與水的比例為1∶1.5。3.煮制火候的掌握,以米爛呈開花狀時,停火。4.煮麥米茶時,不需要加任何調料,通常是在飲用時,才按自己的口味去調味。另外,它還是一種非常好的減肥食譜.它的減肥原理:在炒制的過程中,米里所含的澱粉全部被破壞、分解(當然別的營養素也遭到了重大破壞,因此,它可是説是一種毫無營養的東西了),變成了活性炭.活性炭這種東西,可以把附在胃裏、腸子裏的脂肪吸走,排出體外。因此,它特別的“刮腸、刮油”,消暑解渴,而且護胃。
區米茶的功效
調味增食。據科學驗證,100克米飯可產生116千卡總能量,含2.6克蛋白質、0.3克脂肪、25.9克碳水化合物。經過加工炒煮的大米,成為人們的主食,沒有改變其本質,降低其營養,而調和了人們十分喜愛的食用口感和口味。當然,增進食慾也是自然的了。煮出來的米茶是米味、茶香融為一體,有米的特色,也有茶的濃郁,真是巧奪天工。這種具有鮮明地方特色的製作食用方法,是鍾祥深厚飲食文化底藴的一種體現。
瘦身減糖。米茶既能飽腹,又沒有過剩的營養,這樣一來,既可瘦身,又免受捱餓之苦。因此,成為瘦身美體人士的最佳食物。鍾祥人説的吃米茶下黃瓜———減肥是不無道理的。同時,它也是糖尿病患者的首選食物。經制作的米茶,大米中的糖份大為減少,患者可常年食用,而不用擔心血糖增高。
渴降温。米茶不僅可以巧妙的代替米飯,又具有飲茶解渴的作用,為夏季防暑降温之佳品。氣候愈熱,食之愈爽。人們一般在頭天晚上炒制後,盛入陶盆中,第二天食用。隔夜米茶,如飲酸梅湯,帶酸不酸,帶甜不甜,生津止渴,別有一番風味。冷藏後的米茶成為一種特製的飲料,更是美味絕倫、沁人心脾。
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