血糯米和黑米的區別 血糯米是黑米嗎?
血糯米,不是黑色的,而是紫色帶着紅色的糯米,口感軟糯,熬粥或者做點心都是很不錯的,那麼,血糯米是黑米嗎?
血糯米和黑米一樣嗎
根據口感、顏色的不同,大米可以被分為很多種類。按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種,人們常把它們叫做黑米。
血糯米黑米紫米的區別
1、血糯米血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以稱為血糯,天然的血糯米經過温水浸泡後,由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會逐漸出現紫紅色水溶液,隨時間延長,紅色越來越濃。並在煮熟後,紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米,通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裏後,水質變紅的速度明顯快於血糯米真品,多洗幾次就會露出白米的原形,而且燒煮後沒有紅色種皮出現
2、黑米黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳,由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。
3、紫米紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裏皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高,有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高,所以更顯得珍貴。
血糯米怎麼辨別1、識別真假血糯米先看光澤,正常的血糯米表皮層帶有光澤,劣質的血糯米沒有光澤。
2、選糯米還要看錶皮,正常血糯米也掉色,但不會像油紅米那樣把手染成紅色。同時,正常的血糯米用手摳下的是片狀物,若摳下來是粉狀的,則是劣質血糯米。
3、看泡米水,正常血糯米的泡米水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏紅色,如果泡出的水像紅墨汁一樣,經稀釋以後還是鮮豔的紅色,這就是假血糯米。
4、聞氣味,手中取少量血糯米,向血糯米哈一口熱氣,然後立即聞氣味。優質血糯米具有正常的清香味,無其他異味。有異味的為次質、劣質血糯米。
血糯米的營養價值
每一百克血糯米所含的營養價值
熱量(大卡)343,鉀(毫克)219,磷(毫克)183,碳水化合物(克)75.1,鎂(毫克)16,
鈣(毫克)13,蛋白質(克)8.3,煙酸(毫克)4.2,鈉(毫克)4,鐵(毫克)3.9,硒(微克)2.88,
錳(毫克)2.37,鋅(毫克)2.16,脂肪(克)1.7,膳食纖維(克)1.4
血糯米的功效
1、血糯米的功效它具有養肝、養顏、澤膚等功效,適用於營養不良、面色蒼白、皮膚乾燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯米,以起到養顏護膚的作用。
2、中醫養生理論認為,五色入五臟,即不同顏色的食物,它養生保健的功效也不同。一般來説,黑色入腎,黃色入脾,白色入肺,青色入肝,紅色入心。
3、紅色的血糯米,入心經。按照中醫學説,心主血,也就是説它的功效和滋補氣血有關係。服用血糯米可以藉助收斂的功效,輔助治療月經過多症。
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