驢打滾是哪裏的特產 驢打滾是什麼東西
通常我們大家很多人對於驢打滾都是很熟悉的,很多人都聽説過,但是很少有人知道其是哪個地方的特產,那麼我們便了解一下驢打滾是哪裏的特產?驢打滾是什麼東西?
驢打滾是哪裏的特產驢打滾是東北地區、老北京和天津衞傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麪,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆麪入嘴後可以不嚼,細細品,是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾是什麼東西驢打滾是豆麪糕。是老北京著名傳統小吃之一,成品紅、白、黃三色分明。因最後製作工序需要裹上黃豆麪,像郊野野驢撒歡打滾兒時揚起陣陣黃土,因此得名驢打滾兒。豆麪糕的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的豆麪糕外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆麪入嘴後可以不嚼,細細品,是老少皆宜的傳統風味小吃。春分講究吃驢打滾,是因為這道小吃猶如驢兒在春季撒歡兒打滾,生機盎然,有祈福健康的寓意。
驢打滾名字的由來清朝慈禧太后很喜歡吃糕點,可宮裏的點心就那麼幾種,沒有新鮮的。慈禧太后便讓御膳房做一種從來沒有做過的糕點。御膳房的廚師們思考了半天,最後決定用江米粉和紅豆沙做成點心。他們把紅豆沙裹進江米粉裏,上鍋蒸。點心做熟後,放到了桌子上,正準備送到慈禧那,不料一個叫小驢兒的太監來到御膳房,不小心把糕點碰到了盛有黃豆麪的盆裏。這可把太廚們急壞了,重做也來不及了,只能把這道沾有黃豆麪的點心呈給慈禧太后。慈禧看到後,覺得這道點心的外表還挺有創意的,吃起來味道不錯,就問御膳房的廚師:“這種糕點叫什麼名字?”廚師想到那個叫小驢兒的太監,便回答説:“這叫‘驢打滾’。”後來這道小吃傳到民間,“驢打滾”也就成了北京人最喜歡的小吃之一。
驢打滾可以放幾天在夏季的常温下,驢打滾最好在1-2天內就食用完,夏季氣温較高,很容易導致驢打滾發餿,使用後不利於我們的身體健康。在冬天寒冷的常温下,驢打滾的保質期更長,但是吃起來口感容易變硬,因此最好在2-3內食用完。驢打滾放久了後,表面的黃豆麪也容易散落,如果需要長時間保存驢打滾,我們可以將其放在冰箱中,用保鮮膜密封,需要食用時在微波爐中稍稍加熱,再裹上一層黃豆麪,這樣吃能更好的保證味道和口感。
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