驢肉是白肉嗎 驢肉怎麼做營養價值高呢
大家在生活中應該吃過非常多的肉類食物吧,那麼你瞭解驢肉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟驢肉是白肉嗎,以及驢肉怎麼做營養價值高呢?跟着小編我們一起來學習吧。
驢肉是白肉嗎
紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、驢肉等。白肉是指魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,而白肉肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。
驢肉怎麼做營養價值高呢
1.製作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉,以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等,順着肉縫把各部位之肉切成1~2千克的肉塊,用清水浸泡12小時。
2.洗淨後放入90℃清水鍋內,加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克),滾煮3~4個小時。
3.出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋,上壓小石塊,燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
醬驢肉怎麼做呢1.先把買來的驢肉用水浸泡3個小時,泡出血水,然後再用涼水清洗幾遍。
2.然後把驢肉切成塊。
3.準備配料:切薑片、葱段,然後再準備冰糖、桂皮、香葉、草果、白芷、幹辣椒、花椒、八角。
4.驢肉放涼水中,焯水,然後放葱姜、料酒。燒開,撇除浮沫,煮10分鐘。
5.撈出煮好的驢肉,放在盆子裏,用涼水沖洗肉塊沾上的浮沫。
6.鍋中重新加水,沒過肉塊,加入冰糖、桂皮、香葉、草果、白芷、幹辣椒、八角、葱、姜。再加半勺生抽,適量的耗油。
7.然後蓋上蓋子,大火燒開,轉小火燉2個小時。20分鐘左右翻一下肉塊,讓肉塊都充分煮熟。
8.煮一小時後,加入半勺甜麪醬,增加肉的醬香味。
9.一個半小時後加鹽調味,用大火收汁,湯汁收至粘稠出鍋。
10.盛出驢肉,放在盤子裏等涼透,醬驢肉涼的比熱的好吃。涼好的驢肉切片裝盤,配上蒜泥。
驢肉屬於發物嗎
驢肉並不是屬於發物的一種的,驢肉中含有的主要成分是動物膠和骨膠原,對於一般的營養補給和恢復有着極好的治療,並且驢肉中含有的鐵非常豐富,可以幫助補氣養血,尤其是對於女性的虛弱型貧血,和生完孩子後的大出血情況而言,可以幫助治療緩解恢復。第三是驢肉中的氨基酸和蛋白質豐富,但是脂肪和膽固醇含量很好,可以幫助治療高血壓和冠心病等。
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