蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的?蛋黃肉粽的蛋黃做法
吃過蛋黃粽子的人應該都吃過裏面的蛋黃,外面是硬的,裏面是軟軟的,吃起來口齒留香。那麼,蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的?蛋黃肉粽的蛋黃怎麼做?
蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的
一般買的那種現成的蛋黃。蛋黃肉粽裏面是那種外表凝固,內裏是液體的蛋黃。
如果是固體的話,粽子要蒸那麼九,蛋黃不是早就老了麼?而且熟鴨蛋黃,難道是把熟鴨蛋的白剝開取出的麼,那畫面太美,不敢看。
有人説是固體,因為如果是液體,根本沒有辦法包進去,不可能出現蛋黃肉粽裏面的蛋黃還是整個的情況。
蛋黃肉粽的蛋黃怎麼做1.將碗底鋪一層鹽,略厚,然後放上蛋黃,在蛋黃表面蓋上鹽。
2、在鹽的表面噴一些白酒,然後蓋上保鮮膜。
3、醃上48小時,就可以了,把表面的鹽洗掉,可以做點心或蒸了直接吃。
鹹鴨蛋的做法
1、鹽水醃蛋, 醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。
2、白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。
3、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。
4、草木灰醃製。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃製)
5、米湯醃製,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來添加),據説這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
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