蛋黃醬熱量高嗎 蛋黃醬的營養價值
蛋黃醬是用各種調味料加蛋黃製作而成的一種醬,也是調味醬的一種,屬於沙拉醬。那麼,蛋黃醬熱量高嗎?蛋黃醬有哪些營養成分?
蛋黃醬熱量
蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為,這主要是由於蛋黃醬的原料一半以上來源於食用油,其次則是蛋黃,另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力的熱量還高。
營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)95.00
碳水化合物(克)10.40
脂肪(克)5.50
蛋白質(克)0.60
纖維素(克)0.00
評價:一種熱量較低、高水分的食品,減肥時適量食用
營養分析
蛋黃醬含有豐富的碳水化合物,蛋白質和脂肪等營養成分,蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為,這主要是由於蛋黃醬的原料一半以上來源於食用油,其次則是蛋黃,另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力還高。
蛋黃醬做法原料
雞蛋2顆、白糖、食鹽、橄欖油、白酒、植物油。
製作
1、個乾淨無水的圓底深盆中放入蛋黃,加入1湯匙(15ml)的糖用打蛋器打勻,使糖溶化,蛋黃顏色變淺體積變大,我用的是多功能攪拌器,比手動打蛋器要省力些。
2、一邊加入10ml左右的橄欖油,加油的時候一定要一點點地加入避免油和蛋黃分離,加入油以後要朝一個方向用力攪拌,剛開始加油避免整勺倒入,最好滴入。
3、朝一個方向用力攪拌,這時候蛋液會變得越來越粘稠,當感覺攪拌費力時,加入1茶匙的白醋繼續攪拌,加入白醋以後蛋液會變稀,再加入一些色拉油繼續攪拌蛋液又會變粘稠,如此反覆,一邊攪拌再一邊輪流加入白醋和油,直至醬達到理想的稀稠程度。
4、鹽,然後可以嘗一下味道,看蛋黃醬的酸甜度是否理想,如果覺得不合適可以加入糖或者醋進行調整
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