芭蕉葉可以包粽子嗎? 芭蕉葉怎麼包粽子?
很多植物的葉子都可以用來包粽子,這個根據當地的植物特色為依據,例如北方蘆葦葉,南方荷葉。那麼,芭蕉葉可以包粽子嗎? 芭蕉葉怎麼包粽子?
芭蕉葉可以包粽子嗎
我們大多關注粽子的餡兒,沒去注意包粽子的葉子。各個地方,粽子不同,所用的葉子也不同,一般來説,南方多用箬竹葉,北方一般用蘆葦葉。細分起來,就複雜了。像山東東南地區,居民選擇寬大的槲樹葉多層疊加作為粽葉材料;海南居民則會選擇熱帶多見的芭蕉葉來包粽子;四川某些地區更特別,用的居然是玉米皮;寧波、重慶連竹筍皮也拿來包粽子……
芭蕉葉怎麼包粽子1、粽葉。很多葉子可包粽子,比如竹葉,箬葉,蘆葦葉,芭蕉葉,以及荷葉。買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。
2、糯米。長粒與圓粒糯米都可以,圓粒糯米的粘性大於長粒糯米。若包純糯米的粽子,還是少量添加一些粳米,避免煮好的粽子太Q,當然也根據個人口味來。糯米要提前一天浸泡,但因為端午時節温度都比較高,所以浸泡時最好放冷藏,避免滋生細菌變質。若做八寶粽,放豆類的材料,更要延長浸泡和煮的時間。
3、餡料。若是做肉粽子,肉要提前加調料醃製,可以提前一夜。醃製時的調料最後正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上並無定論,可以隨自己的口味海闊天空。
4、包法。南方可以買得到馬蓮葉,用來捆粽子更加多了一份傳統樣子。若買不到,則選用稍粗的棉線,更好用一些。包法正確的粽子,只攔腰捆一根繩即可。但粽子不易包裹太緊,煮的時候米會膨脹。得留出空間。根據粽葉的大小,可以選擇一片或者兩片粽葉一起用。其實粽子通常吃的就是粽葉味道,所以多一層粽葉更經煮,煮出來味道更香濃。
5、煮法。煮粽子沒有什麼可説,水開後下粽子,往死裏煮就行。不怕煮過,就怕煮不熟。普通的鍋子,大火煮一會,轉中火至少1.5小時。若是八寶粽,至少要2小時以上,3小時也是可以的。而且,整個煮的過程,水要完全沒過粽子。若中途水少了,要添足熱水。煮好的粽子,關火後,不要急於撈出。繼續在熱水裏燜1-2小時,這樣粽子的口味更加軟糯。
6、保存。煮好的粽子晾涼後,若是1-2天內吃完,則保存在冰箱冷藏室即可。若一時吃不完,則直接冷凍。下次吃時提前化凍,或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化,所以粽子不能多吃,尤其是晚上。
越南芭蕉葉粽子的做法“越南十八怪”的第十三怪就是“粽子做成四方塊,芭蕉葉子包起來”。
與中國粽子不同,越南的粽子是用芭蕉葉包裹的,有圓形和方形兩種。他們認為,圓形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。端午節吃粽子可以求得風調雨順,五穀豐登。
越南粽子包有糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉,味道十分獨特;粽子的外形呈四方,另外使用橫豎兩根竹篾紮起來,外形像田地,代表新年五穀豐登的意思,而豬肉則表示出入興旺。
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