油麥菜能生吃嗎 油麥菜生吃的好處
油麥菜在秋季時節成熟,但是也不只是在秋天才能吃到油麥菜,因為大棚技術發展,很多蔬菜一年四季都可以吃到。那麼大家清楚油麥菜能不能生吃呢?
油麥菜能生吃嗎
油麥菜素有生食蔬菜中的“鳳尾”的美譽。油麥菜以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調料。熟食可炒食,可涮食,味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜菜餚。雖説油麥菜也可以熟食,但是生吃才是油麥菜最有營養的吃法。
油麥菜生吃的好處
1、生吃油麥菜的營養不會流失,能夠保證自身的營養全都補充給我們的身體,而且生吃油麥菜還非常的便利,最突出的就是生吃它會更清口而且開胃,如果吃油麥菜的話最好以直接食用的方式來吃,油麥菜的營養價值會更高一些。
2、油麥菜水分多、熱量低,含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分。同時,它也是膳食纖維的良好來源,可防範便祕。油麥菜熟吃,高温加熱易使其富含的水溶性維生素流失,因此,生吃是最佳選擇。特別是天氣乾燥時,常吃涼拌油麥菜還可緩解上火,有清燥潤肺、化痰止咳的功效。
麻醬油麥菜
油麥菜用清水沖洗淨,再放入淡鹽水中浸泡5分鐘,清洗乾淨,切成寸段並用冷開水過一遍水。再將白芝麻小火煸熟,盛出備用。接着適量花生醬入鍋,加入花生油、鹽和白糖。將準備好的芝麻下鍋攪拌均勻,麻醬則製作好了。最後將麻醬澆在油麥菜上,稍稍攪拌一下,麻醬油麥菜就大功告成。香脆可口的油麥菜搭配醇厚香濃的麻醬,是一道很開胃的美食。
豆豉鯪魚油麥菜
將油麥菜洗乾淨再切成小段,把豆豉鯪魚罐頭裏的魚塊切成小塊,再將葱、蒜切碎,鍋中倒入油,油熱後加入碎葱蒜末,待散發出香味後,倒入油麥菜和切好的豆豉鯪魚。接着迅速翻炒均勻,由於豆豉鯪魚本身較鹹,不用放鹽,加一點白糖就好了。最後用少許水澱粉勾芡即可以出鍋。
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