秋葵怎麼保存時間長 新鮮秋葵的保存方法
夏季的涼拌小菜中不能少了秋葵!富含黏性的秋葵吃起來相當清爽,在炎炎夏日中具有提振食慾的功能,富含的水溶性食物纖維等營養素,也對消化、腸道十分有益,也讓它成為廣受日本人喜愛的食材,從家常料理、居酒屋小菜到高級餐廳都有它的身影。在夏天大量產出的秋葵,產季相當短暫,但一般家庭一次買太多也吃不完,想延長這份美味嗎?快學會以下的聰明保存術吧!
秋葵冷藏保存
當温度保持在7—10℃,相對濕度保持85%—95%時(可採用噴水法加大濕度)大約可以貯藏10天。想要把黃秋葵進行長期貯藏,就需要把黃秋葵經漂燙處理後進行速凍保鮮,這樣其保鮮期可達到9個月。其中,漂燙時間在0.5~1分鐘的時間最佳,能更好的使產品保持色澤和爽脆度,在貯藏過程中營養損失最小。遠銷外地的嫩果,必須在早晨剪齊果柄,裝入保鮮袋或塑料盒中,再輕輕放入紙箱或木箱內,儘快送入0~5℃冷庫預冷待運。田園優選黃秋葵是一款具有更高營養價值的新型保健蔬菜,有很高的使用價值和功效。黃秋葵喜冷涼、高濕環境,不耐貯運,宜快運鮮銷。擦傷後又易變黑,在較高温度下就會衰老、黃化以致腐敗變質。黃秋葵是一款極其嬌貴的保健蔬菜,不便於貯藏,建議購買新鮮的進行食用。
1.一般冷藏保存:
保存期限: 4~5日
a.在新鮮秋葵上頭撒鹽,用手輕輕搓揉,讓秋葵彼此互相摩擦、除去絨毛。秋葵果實最大的特色就是表面長滿細小的絨毛,這些絨毛會影響口感,建議在保存前先去除。
b.清水沖洗掉鹽巴,用廚房紙巾擦乾水份,裝進保鮮袋中冷藏。秋葵不耐低温,記得要存放在冰箱下方、温度較高的蔬果冷藏室。
2.冷藏保鮮:
這種方法可以保鮮七天左右。
a、將秋葵的果柄修剪整齊,裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏,密封,再包上報紙,防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。
b、包好報紙後放入冷藏室最下層冷藏即可。
由於秋葵屬於熱帶植物,怕冷,所以冷藏室的最佳温度為5到9度,低於4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內,只有最下層的温度才能達到這個要求,這裏的温度約為6到10度。
3.速凍保鮮:
這種方法可以保鮮9個月,但保鮮時間越久,秋葵的營養流失就越多,建議大家儘量在兩週內吃完,此時的營養基本上沒有太大損失。
1、將秋葵的果柄修剪整齊後,放入沸騰的開水裏焯燙0.5至1分鐘,焯燙之前記得要在水裏加入適量鹽。
2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中,完全涼透後再撈出秋葵控水。
3、控淨水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏,密封,放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來即可,如果你家的冰箱帶有速凍功能,使用速凍功能就更好了。
秋葵冷凍保存3招
1.汆燙後整條冷凍:
保存期限:約1個月
先用鹽巴去除絨毛,用熱水快速汆燙約30秒後起鍋瀝乾,用廚房紙巾把殘留的水份擦乾,待冷卻後放進保鮮袋中密封冷凍。冷凍秋葵不需褪冰就能直接料理,用於烘烤、熱炒料理非常方便。
2.切片冷凍:
保存期限:約1個月
把汆燙後的秋葵切成薄片,冷卻後平鋪在保鮮袋內,放入冰箱冷凍。切片的秋葵置於室温下稍微解凍即可料理,用來提味、佐料都很方便。
3.切末冷凍:
保存期限:約3個月
秋葵除去絨毛、稍微汆燙後,剁成細末再放入保鮮袋中密封冷凍,可以添加到調味料中,增添口感。
涼拌秋葵的做法
食材:秋葵4~5根、香菜少許、洋葱1/4顆
調味料:醬油適量、醬油膏適量、細砂糖1小匙、現擠檸檬汁少許
料理步驟:
1.秋葵先用熱水汆燙至熟後取起,取起時可先用冷水衝過,維持秋葵的脆度,之後去頭去尾後切段。
2.將洋葱及香菜切末,與全部調味料拌均,淋在秋葵上即完成。此為涼拌料理,不建議再次蒸煮,可另裝於保鮮盒。
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