湯圓面用熱水還是冷水?湯圓和麪熱水還是冷水?
湯圓是元宵節的必備美食之一,很多人都會自己在家裏做,吃起來更衞生,更放心。那麼,湯圓面用熱水還是冷水?湯圓和麪熱水還是冷水?
湯圓和麪熱水還是冷水
做湯圓和麪時要用温水,如北方氣候乾燥,和麪時要稍濕潤一些,和好的面要多揉一會兒,感覺面已上勁為止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型,這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時最主要的是打面坯子,面坯子的大小一定要均勻,這樣包出來的湯圓大小一樣,然後像包餃子一樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓,越圓越好。
湯圓怎麼做
1、在糯米粉里加入温開水攪拌均勻後和麪。
2、和好面,但是發現麪糰不是很柔軟。
3、取一個40克左右的小麪糰,放入鍋裏煮開,煮熟,麪糰浮起説明熟了。
4、把揉好的麪糰掰成小塊,把剛才煮熟的小麪糰放入,和均勻。
5、和好的麪糰非常柔軟,有彈性,能拉長。
6、把麪糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子。
7、把小劑子放在手下一起搓圓,如果你做不到,就一個個拿起來搓圓。
8、取一個搓圓的劑子,摁扁。
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻,餡心。
10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓。
11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開,溶化後放入揉好的湯圓,煮到湯圓全部上浮即可。
自制湯圓技巧
糯米粉和好,只要能做成湯圓就可以,不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感,跟糯米粉的做法關係很大,去買那種水磨的糯米粉,幹磨不好吃。
不要做的太軟,否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓,和好面之後,可以放置一段時間,這樣糯米麪會變的更軟一些,口感更好。但是注意別太長時間,會酸的。
湯圓的做法很簡單,就是取一小團面,手搓成圓圓的。如果要放陷,就用麪包好餡之後,再搓圓。
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