變蛋是鹼性食物嗎?變蛋是鹼性還是酸性
一般蛋類富含蛋白質,但是經過強鹼加工後的蛋食用後其酸鹼性由其代謝產物來決定。那麼,變蛋是鹼性食物嗎?變蛋是鹼性還是酸性?
變蛋是鹼性食物嗎
各種蛋類,包括加工後的蛋類,都是高蛋白食物,屬於酸性食物。
變蛋具有很大的鹼性,但食物的酸鹼性不是根據這種食物本身的酸鹼性確定的。而是根據食物新陳代謝後生成的物質確定的。蛋白質在人體體內代謝後生成氨基酸,呈現酸性。
變蛋是鹼性還是酸性
變蛋是用新鮮(雞蛋)鴨蛋經過強鹼作用後做成的,所以自然是鹼性食物了。變蛋是中國傳統的美食,歷史悠久,口味獨特,所以一直流傳至今。變蛋性涼能瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。對眼疼、牙齦腫痛、高血壓、耳鳴眩暈等疾病都有一定的療效。但是小孩子脾胃比較虛弱,最好還是少吃。很多人都喜歡吃涼拌變蛋,在這裏建議最好還是將變蛋煮熟後再食用,比較安全健康。
變蛋的食用方法
變蛋之所以有特殊風味,是因為原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,就產生特有的味道了。所以變蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。變蛋營養豐富,味道鮮美。
儲存方法
在食用變蛋時,加點點陳醋,和以蒜泥,大蒜與醋能殺菌,又能中和變蛋的一部分鹼性,吃起來也更有味。
變蛋的儲存方法:變蛋買到家後,放置到陰涼通風處,或者直接放置冰箱中保鮮,儲存20天左右風味最佳。
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少皮膚色素沉着,防止黑斑和雀斑的形成,使皮膚柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脱的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裏到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裏更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀。阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效1阿膠枸杞子燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人羣:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人羣:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎...
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...