燻肉是哪裏的特色 燻肉是什麼意思
快到年底了有些東西也要開始準備起來了,燻肉可是每年必不可少的美食,這燻肉它是屬於哪裏的特色?燻肉是什麼意思?
燻肉是哪裏的特色
四川省的特色,是煙燻臘肉,很好吃的,不過各人有各人口味,怎麼做不知道,我是買現成的然後就蒸來吃.也有不是煙燻的,就是用醬油浸,買五花肉.醬油.料酒.糖.味精.要到冬天才可以做,浸好了要放在陽台內風吹乾就可以了.一定要在臘月裏方才可做臘肉。
燻肉是什麼意思
燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麪醬等的佐料慢火燜煮而成的。清乾隆年間,懷安柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人,開設燻肉鋪。他總結了前人制作薰 肉的經驗,創出一套獨特的製作工藝,使柴溝堡燻肉身價倍增,據傳説,八國聯軍侵入中國,慈禧太后和光緒皇帝外逃時,路經柴溝堡進膳,對柴溝堡燻肉頗為讚賞。 此後即被慈禧太后點為貢品。
燻肉怎麼做好吃
選手在製作的過程中呢,一定要提前選擇一些好的肉,五花肉。因為如果肉質不好的話,做出來的也會非常的不好吃,選擇一些比較好的肉,這樣的話,在做的時候也是比較好吃的。先將肉清洗乾淨,用熱水燙,然後把肉切成條,這個時候醃製就非常的重要了。簡單的放一些花椒,大料,八角,白糖,白醋這些調味品,這個時候一定要注意的是,往肉上多戳幾個洞,這樣的話更好入味,更容易入味。第二步呢,就是燻肉,想要燻肉的話,就是先把架子架上,然後把叉子上叉上肉,然後放在大火上進行煙燻。然後呢,把燻肉清洗乾淨,然後用刀把外面的煙去掉,然後呢,用温水把它清洗乾淨。洗好以後呢,放入鍋中蒸,蒸熟了以後就可以吃了。如果嫌味道不重的話,可以在前期或者是後期的時候再做一些輔料的一些醃製也是可以的。
燻肉對身體好嗎
燻肉所含的有害物質是非常高的,如果將肉掛在爐旁用火燻烤則每公斤含苯並芘107微克。食品烤焦的部分,苯並芘的含量最高,不要吃它,所以還是要拒絕吃這類的食物,儘管它非常的好吃。
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