燻肉能放多久?燻肉可以放多長時間?
燻肉和臘肉是比較常吃的兩種醃製品,但製作方法大不一樣,兩種都是經過醃製後,臘肉是晾曬風乾,燻肉是經過煙燻幹。不少人困惑,燻肉可以放多長時間?關於,燻肉能放多久?燻肉可以放多長時間?本站小編來為您一一解答!
燻肉能放多久
燻肉在保存的過程中,它的環境的限制是非常重要的。燻肉不宜放置過長時間:一般冬季温度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣温又低於攝氏20度、濕度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存,可先將臘味進一步烤乾、曬乾,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,一般可存放六個月。但儘管如此,本站小編還是建議大家儘早食用哦!
燻肉可以放多長時間
燻肉的保存期一般為3—6個月,根據燻肉本身含水量、周圍温度和濕度的不同,其保存期也不同,如超過6個月,質量就很難保證了。燻肉的保存最好在冬至之後貯藏在一個它適宜的環境中,這樣保存的時間會更長一些,在吃的時候才會更方便,最好不要將它放在冰箱裏保存。
燻肉的保存方法大全
一、冷凍保存:
把燻肉清洗乾淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來,這種保存方法適用於所有的燻肉,而且保存的時間最為長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存燻肉,這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
二、懸掛保存:
如果你們當地的室温低於攝氏20度,而且室內空氣中的濕度低於60%,你可以把燻肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左右的時間,室温和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存燻肉的方法有一個缺點,就是時間久了容易滲出油脂,從而讓燻肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時候短期保存燻肉。
三、埋土保存:
把燻肉清洗乾淨再瀝淨水分後,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最後把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存燻肉的方法在雲南很是流行,當地人稱之為香肉。
四、封壇保存:
把洗乾淨並瀝淨水分的燻肉剁成小塊,再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏,油的用量要能浸沒燻肉才行,最後密封好壇口就可以了,這種保存燻肉的方法可以保存一年的時間。
五、其它方法:
經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力,隨便怎麼保存都是沒有問題的,尤其是用柏樹枝熏製的臘肉,三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法,所以建議大家還是採用上述幾種方法來保存比較保險一些。
六、補充説明:
保存燻肉時一定要避光保存,因為燻肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴,更可恨的是容易產生一種怪味。燻肉如果保存不當會很容易長黴的,其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。
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