螃蟹針眼是怎麼回事?螃蟹身上有針眼能吃嗎?
買回來的螃蟹,會在肚子上或者腳上有小的針孔,這是怎麼一回事呢?今天本站小編就要為大家介紹一下,螃蟹針眼是怎麼回事?螃蟹身上有針眼能吃嗎?
螃蟹針眼是怎麼回事針眼螃蟹,是個想當然的謠言。
螃蟹身上的孔是在運輸和銷售過程中,螃蟹互相擠壓造成的。有商販當場做了個演示:把一隻螃蟹側過來往另一隻的蓋上一扔,立即留下一個類似針眼的小孔。“這就是螃蟹身上小孔的來歷,與是否注水沒有絲毫關聯。”另外也有商販説明,這些小孔有的也是螃蟹之間掐架造成的,根本不會有人注水注藥。
大連海洋大學水產與生命學院教授周偉表示,往螃蟹體內注射液體,其臟器所處環境的滲透壓會發生劇變,進而導致各個臟器失水萎縮或者吸水膨脹從而致死,這個過程是相當迅速的。
周偉分析,之所以出現這個謠言,就是消費者的疑問沒有得到科學解釋,想當然認為一定是注水所致。“其中有認知上的誤區,也有經驗亂用的問題。很多人猜測,螃蟹較低的價格,商販為利益一定會注水增重,卻忽略了給螃蟹注水其實是個高技術含量的事情。”
螃蟹身上有針眼能吃嗎可以吃,可是不易長時間存活,所以要儘快的食用!
水產攤販紛紛表示,蟹身上出現小孔就意味着它們受傷了,更容易死掉。
怎麼挑選螃蟹看顏色
蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;
蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起,證明蟹黃(膏)很滿。
小腿和蟹蓋連接處,分開越大越肥美。
辨活力
有活力的螃蟹,會快速把突出的眼睛躲閃開的。
螃蟹眼睛凸出來的,是活的
掂重量
好的螃蟹當然是比較重的,所以也最為肥美。當梭子蟹在同樣大小的情況下,越重的那隻説明肉更多、黃(膏)更滿。
捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就説明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則説明這是一隻“健壯”的螃蟹。
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