螃蟹怎麼挑肥的 螃蟹買公蟹還是母蟹
螃蟹的價格一般來説都不會是很便宜的,要買的話肯定要買肉多肥的好,那麼螃蟹應該怎麼挑肥的呢?買螃蟹的時候是買公蟹好還是買母蟹好?
螃蟹怎麼挑肥的
在買螃蟹的時候可以把螃蟹翻過來捏一下蓋尖,看看能不能捏扁,要是一捏就捏扁的,就證明這個螃蟹是比較瘦的,要是捏的時候感覺比較硬的話就説明這個螃蟹比較肥。
螃蟹買公蟹還是母蟹
1.公螃蟹的腹部為三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。公螃蟹煮熟之後,其腹中也能吃到一種物質,但一般都不是金黃色,而是青白色的半透明狀膏體,這種物質並非蟹黃,它的名字叫蟹膏。蟹膏中的脂肪含量很高,挑錯了,吃的全是油!
2.看蟹黃,螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿,相反公螃蟹則沒有,大家是不是已經明白了,吃螃蟹還是母的好,因為公的都是油,其實就是蟹膏了!農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。
螃蟹買回來後怎麼保存
保存方法一:用冰箱保存螃蟹
選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,温度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續保存。
區分的辦法是:用手輕觸螃蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。
保存方法二:選活力旺盛的螃蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能層疊;然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把螃蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉,採用這種方法保存陽澄湖螃蟹,氣温不高的時候螃蟹保存可超過5天。
保存方法三:如果所購螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法,把自己的浴缸——做暫養池,先讓出來給螃蟹享受一下了。因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸,並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長,品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
另外,必須每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉。
螃蟹買回家能活多久
螃蟹買回家之後能活一個星期左右。
選活力旺盛的大閘蟹,把蟹腳和大閘捆起來,以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續保存。
想要螃蟹不死那麼保持濕度與生存環境之外,還要提供營養物質,如果想要保存一週時間甚至以上,建議將螃蟹解開繩子,放在較大的盆子裏用水埋沒即可,螃蟹可自己站出水面呼吸,然後放入一些小蝦米,或者喂一些芝麻、打碎的雞蛋加黃酒,可以催肥。
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