什麼樣的螃蟹有蟹黃?哪種螃蟹最好吃
秋風起,蟹腳癢。小龍蝦就快要淡出市場了,緊接着螃蟹小將也迎頭而上了呢。我們都知道秋天的螃蟹肥美香甜,蟹黃更是濃郁。今天小編就為您介紹一下挑選螃蟹的方法。什麼樣的螃蟹有蟹黃?秋天怎麼選螃蟹?
什麼樣的螃蟹有蟹黃1、怎麼看螃蟹是否新鮮:新鮮活蟹蟹殼呈青綠色、有光澤,蟹螯夾力大,腿完整、飽滿(硬實而不空),爬得快,連續吐沫有聲音;2、分辨公母:雌螃蟹為圓臍,農曆九月卵滿,蟹黃鮮美油脂細膩;雄螃蟹為尖臍,十月黃肥膏白,口感香。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多;3、據説很重要的一點:捏蟹腿,兩根手指用力捏蟹腿(非螯腿),腿硬,捏不下去説明蟹必定為肥,反之則瘦;4、最後還要看腹部的顏色,好的螃蟹腹部是瓷白色的,不好的腹部大面積的半透明。最後,打開腹臍觀察,能看到黃色説明有膏,越黃膏越肥。吃螃蟹的三大好處
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
解毒功效精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。
預防腫瘤蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
螃蟹有四個部位不能吃1、蟹腮:即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃;2、蟹腸:裏面有蟹的排泄物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉;3、蟹胃:躲在蟹黃裏的三角包兒,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏,把蟹黃吃掉以後棄之;4、蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
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